Тази сутрин Google Doodle отдава почит на един от любимите готвачи в Америка на всички времена, Джулия Чайлд. Голяма чест е, но жената го заслужава, в крайна сметка това е нейният 100-и рожден ден.
Детето вероятно е най-известно с телевизионното си шоу „Френският готвач“, едно от първите готварски предавания по телевизията. Но докато тя готвеше своя път през славата и богатството, Дете имаше и меко място за наука. Тук тя изгаря малко храна, за да направи въглерод по своя възхитителен, Джулия Чайлд начин.
Детето помогна и с друг научен експеримент - приготвяне на първична супа:
Джулия Чайлд, известен готвач, ви забавлява в кухнята си, приготвяйки първоначална супа. Нейната рецепта демонстрира колко прости неорганични химикали на древната Земя може да са се трансформирали в сложни органични съединения, градивни елементи на живота. В тази презентация нашият готвач смесва партида сурова първична супа в специална лабораторна апаратура, направена да симулира условията на древна Земя.
Джулия Чайлд прекарва по-голямата част от времето си в кухнята, действайки много като добър учен - опитва нещата, за да види дали работят. Неща като фенерчета. Тук тя използва такава на креп.
Но какво би помислил Чайлд за днешната комбинация от храна и наука? Има нещо съвсем различно между специализираната, оборудвана интензивна молекулярна гастрономия на днешните готвачи, или лабораторията, произвеждаща меса и аромати, и игривите, домашни експерименти на децата с храната. Вероятно е, че тя би ненавиждала днешните преработени храни, но оценява молекулярната гастрономия, казва Chicago Sun Times :
Дете веднъж коментира Cuisine Nouveau, предшественик на молекулярната гастрономия от 90-те години, „Толкова е красиво подредено в чинията - знаете, че нечии пръсти са били навсякъде.
И докато тя беше любителка на инструментите като факела и микровълновата печка, тя също беше готвач. Ето отново Chicago Sun Times :
В „Пътят за готвене“ Чайлд пише: „Не бих без моя микровълнова фурна, но рядко я използвам за истинско готвене. Харесва ми да имам пълен контрол над храната си - искам да я обърна, да я помириша, да я надушкам, да я разбъркам и да се задържам над всяко нейно състояние. … ”Детето използва микровълновата си печка за размразяване и топене на шоколад и масло и дори за печене на картофи (обичаше печени картофи с много масло).
За всичко, което тя използва за спестяване на труд устройства, тя беше стикер за процеса. Тя изразява съжаление за „премахване на стъпки, комбинация от процеси или пропускане на съставки като масло, сметана - и време“.
В чистата, стерилна лабораторна атмосфера на молекулярната гастрономия няма много място за умишлено изгорените храни и пръстите, които се заглушават във всичко. Така че за днес, в чест на Джулия, нека да запалим няколко крепа заедно.
Още от Smithsonian.com:
Джулия Чайлд старателно модерен брак
Джулия Чайлд в Париж
