За писането на покана за този месец потърсихме истории за празнични храни, които правят вашите празници. Това е богата тема за Smithsonian и неговите читатели; пуснахме истории за празнична лефсе (и други отнемащи време традиционни храни), лутефик, оризови печива, захарни сливи и страхотния дебат дали латке или хаманташен са перфектната храна за Ханука.
Италианските чудеса на Паскуале
Родителите ми ежегодно организират коледно парти. Дори сега, когато баща ми е на 80-те си години и майка ми не изостава, те правят копия на книгата с песни; майка ми тренира колелца на пианото; а фризерите се пълнят с храна за парти.
Акцентът за мен в продължение на много години беше денят на партито. Баща ми Паскуале щял да изважда листа от сладко тесто в машината за паста. След това той би нарязал тестото с фрезована сладкарска резачка и ще я запържи по спирали. Той ще натрупа спиралите за сладкиши като пирамида и ще ги покрие с топъл мед и ядки. Нарекохме го shca-te-la. И в това се крие проблемът.
Една година, когато Интернет беше все още млад, реших, че ще ги направя. Рецептата на баща ми нямаше име. Затова започнах да изследвам. Почти невъзможно е да намерите нещо в Интернет, когато имате само фонетичен правопис (на чужд език, не по-малко). Не можах да намеря друга рецепта, история, снимка или нещо подобно на тези неща. Сигурен съм, че е така, защото не произнасяхме името, както повечето италианци. Семейството ми е от малък планински град в Пулия, Италия, а диалектът е за разлика от всеки друг в Италия. В региона има много френско влияние и дори много италианци нямат представа какво казват хората от там! Аз живея в близка общност с доста италианци, затова се обадих по телефона и се обадих на италианеца, който е собственик на хранителни стоки, на италианеца, който е собственик на магазина за алкохол, и на италианеца, който има пазара на тестени изделия, без резултат. Всички искаха да помогнат, но когато казах shca-te-la, теглиха празно. Но получих рецептата на баща ми, така че отидох на работа и преименувах сладкишите на Pasquale's Italian Wonders.
На неотдавнашно пътуване до моя прародител в Италия, срещнах най-невероятните хора. Езиковата бариера все още беше проблем, но когато казах shca-te-la, очите се запалиха. Те знаеха точно за какво говоря! Правописът е schart'llat, който не връща никакви отговори при търсене с Google (въпреки че смятам да го променя с публикация в блог) и е подобен на scallidde, сладкиш, открит в някои по-южни райони на Италия. Сладкишите бяха направени в спирала като символ на приближаване до небето и те наистина са небесни. Реших, че подходящото име е достатъчно основание да завием фритюрника и да направим партида този празник. Но решихме, че да ги кръстим след дядо Паскуале ще бъде новата традиция!
