В планините, където живея, температурите все още намаляват под замръзване през нощта. Но дните най-накрая започват да стигат до 70-те, което отново възбуди сезонното ми нахлуване със сладолед с отмъщение. Забравете обикновената ванилия и шоколада - прозяйте се. (Правя изключение, обаче, за това, което може да е най-хубавият безалкохолен в Америка, Donnelly's, в бивша млечна ферма близо до езерото Саранак, Ню Йорк.) Според мен, колкото по-добър е ароматът, толкова по-добре.
Така че бях щастлив да видя, че списание за ресторанти и институции току-що определи пикантните аромати за сладолед като един от най-актуалните тенденции за сладолед. Статията цитира два ресторанта в Южна Каролина, които предлагат експериментални вкусове: Каролина, в Чарлстън, който прави сладолед с пушен мед и Devereaux, който сервира сладолед, инфузиран с черни пиперки и сервиран заедно с чийзкейк от козе сирене и сироп от червено вино,
Първият ми опит със сладки сладоледи беше в края на 80-те, в предградие на Сан Франциско, когато един филипински приятел ме запозна със сладолед със сирене. Той съдържаше действителни парченца от сиренето чедър и не беше нито особено солено, нито сладко. Опитах го заедно с лъжичка убе, или лилав ям, сладолед, който беше изключително сладък и вкусен. Приятелят ми ми каза, че филипинците обичат да си поръчват сладолед със сирене, за да закалят сладостта на друг вкус. Тогава не бях изцяло продаден на него, но бих искал да го опитам отново.
Оттогава най-добрият необичаен аромат на сладолед, който съм опитвал, е авокадо, в китайската фабрика за сладолед в Ню Йорк. Беше леко сладък и имаше най-копринената, най-пищна текстура на всеки сладолед, който съм вкусил. Ако все още живеех в града, щях да работя по техните интригуващи аромати, като Дзен Масло (нямам идея какво означава това). Ще ми е интересно, ако малко се уплаша, да пробвам сладоледа от Дуриан; Никога не съм опитвал този прочувствено ухаещ тропически плод, макар че това е една от малкото храни, които Андрю Цимерн от предаването „Bizarre Foods“ на пътешествения канал не можеше да стомаха - и той яде гранясало месо и сирене, залети от личинки.
Ако сте в района на Нова Англия, вижте едно от местата, предложени в Boston Digest на Чоу. Pad тай? Може би. Все пак не съм много сигурен в мидата. Не, чакай, сигурен съм - това звучи зловещо.
Докато търся снимки на причудливи аромати на сладолед, открих този пикантен сладолед от борш и копър, който всъщност звучи страхотно. В моите фантазии за храна (която, за съжаление, не съм достатъчно талантлив, за да го реализирам), бих могъл да си представя и сладолед от тахини, може би дори с парченца от този твърд бонбон със сусамово ириско или халва (често текстурираният тип фибростъкло) продава се в еврейски делис).
Кой е най-необичайният аромат на сладолед, който сте опитали?
