Няма плод, подобен на пресен плод. Набраните узрели и изядени веднага, пресни плодове проявяват жизнените захари и жарките киселини, които ги правят толкова привлекателни за изхранващите същества и ключов елемент в тяхната еволюционна стратегия. Но прясно набраните плодове по принцип не са достъпни за повечето от нас. Това е така, защото фермерите обикновено събират костилковите си плодове, горски плодове, смокини и други деликатни сезони доста преди дори да узреят. След това берачите прекарват седмица или повече в транзит, най-накрая пристигат в хранителния магазин скучно като махи махи, често калпави или пикантни и тъжно изложение за пълния потенциал на вида им. Още по-тъжно е, че фактът, че ние потребителите трябва да вземем това, което можем да получим, и живеем живота си купувайки и изяждайки този плод на първо място.
Освен ако не сме тръгнали по пътя и вземем нещата - и супер свежи плодове - в свои ръце. По цялото пътно платно на Америка и по света овощните дръвчета растат на недостъпност за минувачите и приблизително сега, когато лятото се нагрява, тези дървета се зареждат - и изобилните им клони висят над ограда близо до вас. Ето списък на най-добрите залози за крайпътно набиране на храна през този юли:
Локути . Оранжевият цвят и наставката „quat“ (мисля кумквата) карат много хора да приемат, че локумата е цитрусов плод - но това дори не е свързано. Родом от Източна Азия и любима лятна закуска в Европа, Япония, Израел и Бразилия, локумът в Америка е често срещан, но също толкова неясен. Много собственици на жилища не знаят, че плодовете, растящи в собствените си дворове, са дори ядливи - което е добра новина за вас и за мен. Това означава, че можете да почукате на вратата, да попитате разрешение и почти без да се проваляте, да получите нагласата да „вземете всичко, което искате.“ Някои собственици на жилища може да изглеждат объркани и да кажат: „Тези са годни за консумация?“ Да - фантастично, всъщност и със сигурност един от най-недооценените градински плодове. Когато избирате локуми, оставете четвърт сантиметър от стъблото, прикрепен към всеки плод, което ще намали синините, и ги носете вкъщи, увити в пот риза за подплънки. Обелете кожите и вкусете сладката, сочна, пищна плът. Ако имате истинска награда за работа, опитайте да сочите порция и да направите локум сайдер.
Авокадо. Фактът, че авокадото, един от най-признатите и желани дървесни плодове, може да се предлага безплатно по обществени пътища, е просто прекрасен. ЗАБЕЛЕЖКА: Това НЕ е покана за ограбване на овощна градина, което е незаконно, взето сериозно от органите на реда в Южна Калифорния и може да ви кацне в затвора. По-скоро това е просто напомняне на колоездачите и пешеходците на юг от Санта Барбара да наблюдават крайпътните пътища за авокадо и, когато видите такова, погледнете към земята отдолу или в тръбата по пътя. Това са местата, където отиват узрелите авокадо - и ако не ги вземете, гризачите ще го направят. Авокадо дървета, за щастие, плод почти през цялата година.
Смокини . Основната част от смокините през годината пристигат в края на лятото и есента, но много от сортовете на плодовете дават и ранна култура - физиологично различаваща се от основната реколта на септември. Наричана реколта „бреба“, тази първа вълна от смокини обикновено се състои от по-малко плодове от по-дълготрайната есенна реколта - но не винаги, а на места и при някои сортове смокини, куп от смокини от бреба може да тежат дървесните клони към земята. Черната мисия смокиня, един от основните търговски и градински сортове на Калифорния, дава тежка реколта от бреба през юни и юли. Така прави и пустинният крал, сладко, сочно зелено разнообразие. Безброй смокинови дървета растат диви или диви по малки селски пътища и лесно и безопасно могат да бъдат достъпни. Тексас и други щати на Юг също предлагат добри възможности за лов на смокини - а Южна Европа е небето на ловеца на смокини, особено през есента. Бребените смокини на реколтата растат от дървесината на стария растеж от предходната година и затова те често могат да бъдат скрити от лятна зеленина. Избутайте обратно листата и ето кокошите. Вземете ги само ако се цепят, провисват и капят със сокове, тъй като смокините няма да узреят веднъж набрани.
Mulberries. Роден от Стария свят, отглеждан в Америка до голяма степен като сенчесто дърво, черницата е плодоносен производител и един от най-недооценените дървесни плодове. Някои сортове черница са памучно-бонбонено розови, докато други са лилави, а трети струйно черни - и всички, когато узреят, са чиста сладост, липсват танините, които правят къпините и другите трънливи храсти толкова често горчиви и кисели. В народите около Средиземноморието черниците са обичани, култивирани и често се ядат сушени, като стафиди. На много места падналите черници кили тротоар с дебелина половин инч през юли. В Калифорния и в останалата част на Америка повечето дървета са с неплодоносни сортове - често се засаждат по пътеки и пътни платна като дървета на сянка - но тези, които носят плодове, започват да отпадат реколтата си през юни. Велосипедистите имат голямо предимство в лова на черница, способни са да покриват големи разстояния, но се движат достатъчно бавно, за да наблюдават асфалта; когато видите тъмни петна от пръскани плодове по земята, натиснете спирачките и погледнете нагоре.
И си помислихте, че къпините са награда. Тези огромни плодове идват от пакистанска черница, която произвежда най-големите и вероятно най-добрите черници от всички. (Снимка от Alastair Bland) Къпини . Естествено, къпините са може би любимите диви плодове на Америка. Хималайската къпина също е един от най-мразените инвазивни видове, напускали някога родината на Стария свят. Представен през 1885 г. в окръг Сонома от овощар Лютер Бърбанк, сега видът расте в нечестиви метлици по целия континент и по света. Пътните екипажи и собствениците на имоти нападат лозите с верижни триони, но няма спиране на този трънлив нашественик - и всеки юли и август е време за пай. Америка има и родна къпина, с по-нежни бодли от хималайските и носещи стройни, продълговати плодове около месец по-рано, започващи през юни. Къпините попадат в рода Rubus, който също включва малини, сьомги и пъпки. Боровинките и хълбовите боровинки също са лятна култура и лесна за хранене.
Диви сливи . Спомняте ли си главата в „ Ботаника на желанието “ на Майкъл Полан, когато той посещава дивите ябълкови гори на Казахстан и описва фантастичното изобилие и разнообразие на плодовете, а горският под е осеян с цвят на дъгата слой ябълки? Е, в части от крайбрежната Калифорния, изобилието от диви сливи е почти толкова огромно. Сливовите дървета - растящи диви, покълнали от семена - покриват планински склонове и дават плодове от дузина цветове. Бърза схватка с маркучите и вие сте сред дърветата. Вкусвайте през тях, докато намерите най-доброто. СЪВЕТ: Ще откриете, че падналите и скрити в тревата сливи са изключително сладки, узряват от дни на слънце. Насладете им се на място или ги занесете вкъщи, за да приготвят сладко или дори вино. Планирате да слизате? След това гледайте по пътищата на Нова Зеландия, където сливите растат толкова диво, колкото в Калифорния.
Гъбата на принц Агарикус. Плод от гъби, принцът е една от най-добрите годни за консумация гъби, с мирис и аромат като бадемов екстракт, който ще събори почти всеки хранителен човек на колене, докато той ви моли да кажете къде сте намерили тези невероятно вкусни неща. Не казвайте - просто споделете и може би предлагайте основната лъжичка: Принцът, латинското име Agaricus augustus, е близък роднина на култивираната гъба portobello. Много други видове от рода също са полезни за ядене - но принцът е кралят. Гъбата е летен плод, често се среща в райони, докоснати от капене на мъгла или в паркове, навлажнени от пръскачки. Гъбите обичат да растат в нарушени почви - и точно до пътните пътища е чудесно място за разглеждане. Дори съм се сблъсквал с принца, докато пътуваше из България и Гърция. Несигурен, че бях срещнал стария си приятел толкова далеч от вкъщи, помирисах капачката - и този аромат на бадем-анасон не остави никакво съмнение. Когато гъбите са барбекю, сладките сокове на принца излизат шипящи. Текстурата остава твърда - никога сладка - а ароматът е нокаут. Опитайте да натопите принцови филийки в яйце, след това да сотирате и сервирате с капчица кленов сироп за гъбен френски тост. ЗАБЕЛЕЖКА: Не храните гъби, ако не знаете какво правите. Тази публикация в блога не трябва да се използва за идентифициране.
Девствен грозд от принцови гъби, отлично ядлив, свеж от земята близо до Сан Франциско. Тези гъби са млади; ако бяха отлежали още няколко дни, капачките им щяха да се отворят и да се разпрострят на широчина до 12 инча. (Снимка от Alastair Bland) Не знаете откъде да започнете? Fallen Fruit служи като хранителен ресурс и ръководство за събиране на плодове от обществени дървета в Лос Анджелис и извън него. Друга група, базирана в района на залива Сан Франциско, нарича себе си партизански партита и стъбла по улиците, присажда клони на ценени овощни сортове върху тротоарни дървета, които не носят плодове, с цел да се отглежда безплатен хранителен ресурс за обществено ползване. Колко готино е това?
