Слушайте, момчета и момичета. По мое време беконът знаеше мястото си: квадратно до бъркани яйца като част от „тази питателна закуска“. Никой не се осмели - или, по този въпрос, нямаше повод - да изрече думите "занаятчийски" и "ружа" на един дъх. Никой дори не знаеше какво означава занаятчийски. И да се наслаждавате на цяла пица с размерите на капака за боклук, се смяташе за признак на хранително разстройство, а не за квалификация за провеждане на шоу в Пътния канал.
Но тези дни свършиха и аз, радвам се, човече. Всичко гореизброено е израз на една и съща тенденция: сегашното насищане на Америка с храна. Досадни, тъй като по-обсесивно-натрапчивите аспекти на този фетиш на храна стават от време на време, мисля, че нетният резултат е положителен. Хората стават все по-приключенски ядещи, готвят и отглеждат повече от собствената си храна и мислят чрез важни въпроси за това откъде идва храната им и ефекта, който тя оказва върху нашето здраве и околната среда.
Радвам се, че дори моята малка селска общност в щата Ню Йорк сега има места, където мога да взема коктейл с хорчата или гурме путин. Радвам се, че мога да прочета цяла книга за историята на солта. (ОК, всъщност не съм го чел, но се радвам, че е там, в случай че някога ми е любопитно по темата. Кое би могло да се случи.) И съм особено благодарен, че мога да направя част от моята живот изследване, мислене, писане за - и дори понякога готвене и / или ядене - храна.
Редакторът на новия раздел за храните в Good, Никола Twilley, модерира дискусия на много уебсайтове тази седмица, наречена Храна за мислители (част от която е тази публикация) със следния въпрос като прескачаща точка:
Какво означава - или би могло или дори би трябвало - означава да пишем за храна днес?
От една страна, това означава, че имаме много компания. Забелязали ли сте, че изведнъж всеки път, когато отидете в ресторант, хората фотографират храненията си? Хранителни блогъри. Ние сме навсякъде: в сайтове за списания за храни; на сайтове като този, за списания, които не са специално за храна; в лични блогове. Има сайтове за рецепти, сайтове за преглед на ресторанти, сайтове, които изследват политиката на ядене на местно / органично / от нос до опашка / извън сметище И има сайтове за обратна връзка, посветени на подигравките с екстремни хранителни продукти (което е нещо като стрелба на устойчива риба в бъчва). „Моля, спрете да говорите за рампи“, настоява блогът Shut Up, Foodies!
Това е претъпкано поле, за да сте сигурни. Но, както четете публикуваните досега записи на Food for Thinkers, храната е безкрайно многостранна тема. Архитект пише за изграждането на модели от ядливи материали и дизайни, вдъхновени от храната. Библиотекар проучи какво могат да ни научат старите менюта за демографските и културните промени. И един тибетски блог обясни как храната е "инструмент за национална идентичност и политическа съпротива" там. Открих някои нови блогове за храни, които ще следя, и се надявам някои нови читатели да открият този. Има какво да се говори.
Но, моля ви, можем ли да дадем сланина?
Храна за мислители е седмичен, разпространен онлайн разговор, който разглежда писането на храна от възможно най-широка и необичайна гледна точка. Между 18 и 23 януари 2011 г. повече от тридесет писатели на храни и нехранителни продукти ще отговорят на въпрос, поставен от новосъздадения Хъб Хъб: Какво означава, или би могло, или дори би трябвало, означава да пишем за храна днес? Можете да проверите изцяло разговора на GOOD.is/food, да се присъедините към коментарите и да следвате хештега на Twitter #foodforthinkers, за да бъдете в течение, тъй като археолозите, активистите за човешки права, дизайнерските критици и дори писателите на храни споделят своята гледна точка за това, което прави храната толкова интересна.
