След почти три години работа направо по улицата, най-накрая намерих време да разгледам американската ботаническа градина на неотдавнашна обедна почивка. Очаквах най-вече цветя, но намерих хранителен глупак Eden: Толкова много от любимите ми хранителни продукти, в най-чистите им форми! Толкова парченца кулинарна история и наука! Толкова много подправки да подушиш!
Сегашният им експонат (до 11 октомври), наречен "Процъфтявайте! От земята нагоре", е всичко за растенията, на които хората разчитат за подхранване и здраве, както и за аромат и красота. Покрай терасата извън консерваторията има тревиста градина с всичко - от анасон до заатар и „кухненска градина“, предизвикваща завист, с патладжани, чушки, домати, кохлаби, сирене и други, включително много сортове херилуми. Дори има „градина с напитки“, включваща растения, чиито плодове могат да бъдат прецедени, заливани, ферментирали или дестилирани в напитки.
Вътре забавен експонат, наречен Spuds Unearthed, създаден в сътрудничество с музея на картофите, отдава почит на ролята на картофите в културите по целия свят. Този експонат също приключва скоро, но можете да го видите по всяко време в това видео за историята на картофите на нашия сайт.
И сякаш всичко това не е достатъчно, градината често е домакин на лекции и демонстрации, много от тях са свързани с храната; разгледайте календара на събитията за информация за предстоящи програми за подправки, картофи и др. Вчера демонстрираната демонстрация беше за готвене или по-скоро не за готвене с какао. Табела за събитието обеща "Сурово какао блаженство: безплатно!" Е, как можехте да устоите на това?
Влязох в класната стая в консерваторията на градината, където А. Ту Хоанг, главен готвач и кулинарен инструктор на базата на Бетесда, измерваше нарязани фурми (1 чаша), орехи (3 чаши), сурово какао на прах (2/3 чаша) ), ванилия (1 ч.л.) и морска сол (1/4 ч.л.) в хранителен комбайн, за да се създаде „10-минутна шоколадова торта“.
Суровият какао на прах има повече антиоксиданти от типичния какао на прах, който обикновено е нагряван и химически променен, каза Хоанг, и поне едно проучване, което прочетох, потвърждава тази идея. Суровият какао на прах се предлага в повечето магазини за здравословни храни, въпреки че струва около два пъти повече от преработените неща.
Въпреки че крайният резултат не беше точно това, което бих нарекъл тортата - по-скоро като плътна, влажна, лепкава паста, потупвана на ръка във форма за торта - беше изненадващо вкусна и гъста покривка от измръзване, покрита с пресни малини, съставена за нейното естетически недостатъци.
Любимата ми част беше измръзването, което тя направи, като смеси повече сурово какао (1/3 чаша) и фурми (1/3 чаша) със сироп от агаве (1/4 чаша) и авокадо (1/2 чаша). Да, авокадо! Бях скептично настроен, но кремообразната му текстура се оказа идеалният заместител на маслото, а вкусът му беше много фин под доминиращия шоколадов аромат. Изглеждаше много така - виждате ли? Бихте ли предположили, че там е имало авокадо?
В публиката имаше около 20 души и много от тях като че ли бяха нови в концепцията за сурова храна или дори здравословна храна като цяло, което доведе до някои забавни моменти. Една жена попита за заместване на "препечени пекани" с орехи в тортата, след което спря да се самозалъгва в средата на изречението: "Какво казвам? Тогава те няма да са сурови! Това е за суровите храни! Много съжалявам! "
Бих могъл да се свържа; въпреки че съм чувал за диети със сурова храна, за мен си остава доста чужда концепция. След демонстрацията попитах Хоанг колко време спазва такава диета и защо. Тя се впусна в него преди около три години и не спазва 100-процентова сурова диета през цялото време, каза тя, но забеляза, че дори 70-процентовата сурова диета й дава много повече енергия ("дори не искам кофеин вече, честно! ") и направи кожата й по-еластична (" в крайна сметка плодовете и зеленчуците са пълни с вода, а телата ни са предимно с вода ").
Бях впечатлен и заинтригуван и идеята има специален привличане, когато стоите в Ботаническата градина, заобиколен от банани, какао, ванилия и други съставки, които не могат да бъдат повече. В продължение на около 10 минути си мислех, че може би мога да "изсъхна." Но кафето Mitsitam беше на връщане към офиса и сервираха топла тиква супа ...
