Ако времето навън не ни накара да се почувстваме така, сякаш сме на солариум, подправен за пържене, това ще бъде голям уикенд за скара. Представете си, че готвите пържоли от сьомга от риба, която расте два пъти по-бързо от нормалното. Или още по-добре, представете си как ги следвате с резен кекс, съдържащ същото омега-3 мастно масло, което прави сьомгата толкова добра за сърцето ви.
Свързано съдържание
- Рибеното масло може (един ден) идва от растения
И двете по-горе са в рамките на възможността. Всъщност рибите, стимулиращи растежа, вече плуват в химикалки в Масачузетс. А земеделският гигант Monsanto е близо до маркетинга на соята, която може да бъде превърната в масла, богати на Омега-3, които един ден биха могли да бъдат използвани в торти, закуски, газирани напитки и млечни продукти.
Но кога - или дори и да - те излязат на пазара, е трудно да се предвиди, защото и двамата се возят на това, което се превърна в третата железопътна линия на бизнеса с храни. И двете са генетично модифицирани.
На теория, генетично модифицираната, или GM, храната изглежда е точно това, от което се нуждае планетата. Очаква се населението на света от 7 милиарда да нарасне поне още 2 милиарда до средата на века, използвайки научно-конкретно манипулиране на ДНК, за да направи културите по-твърди, по-продуктивни и по-малко уязвими за вредители и хербициди за борба с плевелите. проницателен начин да помогнете на хранителните доставки да поддържат темпо. И досега малко може да се посочи, че ГМ храната е вредна за хората; вече повече от 70 процента от преработените храни в САЩ, като закуски, зърнени култури и растителни масла, съдържат следи от ГМ-култури, тъй като обичайните съставки, включително царевично, соево и рапично масло, обикновено са генетично модифицирани.
И така, какво става с разговора за третата железница? Е, както казват в бизнеса с връзки, това е сложно.
Син на Франкенфуд
Докато генетично модифицираната хранителна промишленост замина в САЩ - с благословията на Администрацията по храните и лекарствата (FDA), която стигна до заключението, че проектираните храни не представляват опасност - тя е демонизирана другаде, особено в Европа.
Критиците там повдигнаха призрака на „Франкенфуд“, неестествено творение на, ако не налудни учени, прекомерни. По-малко провокативни противници изразиха опасения относно потенциала за нови видове хранителни алергии или случайно кръстосване с близки растения, което да създаде „супердоби“ или нежелани щети върху други култури или животни в района. Други твърдят, че GM продуктите биха улеснили много много компании с правилни патенти, като Monsanto, да доминират в производството на храни на планетата.
Така че през голяма част от последните 20 години Европа до голяма степен беше зона без ГМ. Само 5 процента от храната, продавана там, има следи от генетично модифицирани култури. Но нагласите се променят, водени от безпокойството, че страните в Европейския съюз ще загубят положение, тъй като биотехнологичната индустрия расте другаде по света.
Например, неотдавнашна история на уебсайта на BBC, озаглавена „Време за преосмисляне на генетично модифицираните култури?“, Цитира доклад на британска борда за биотехнологии, който заключава: „Великобритания има силно родословие в селскостопанските изследвания, включително биотехнологиите. Но ние сме в опасност да бъдем изоставени, тъй като други държави, включително Китай и Бразилия, насърчават инвестициите и напредват напред. “
Промяна на гени
Ето този вид изследвания, които ги изнервят. По-рано този месец китайските учени разкриха, че чрез генното инженерство са създали теле, чието мляко може да се пие от хора, които имат непоносимост към лактоза.
В друго скорошно проучване, също в Китай, учените твърдят, че са създали крава, която има омега-3 мастно масло в млякото си, което означава, че потенциално е много по-здравословно мляко. И в още един китайски експеримент, обявен миналата година, изследователите са генетично модифицирали 300 крави, така че млякото им да има същите качества като човешкото кърма.
Да, това може да се превърне в основни биотехнологични иновации. Но те също са от типа, който може да направи хората неприятни. Докато генетичната модификация се занимава с борбата с вредителите или разтягането на вегетационните сезони или предоставя медицински ползи, като инженерни банани, натоварени с желязо, за да помогнат в борбата с анемията в бедните страни, лесно е да не се разстройвате. Но когато тя се пренесе в хранителната ни верига отвъд следите, които консумираме сега, тогава вие говорите за това, което виждаме в чиниите си.
И сега, история на рибата
Спомнете си бързорастящата сьомга, за която споменах по-рано. Те са атлантическа сьомга, на която е даден ген на растежния хормон от сьомгата Chinook. Те също са модифицирани с ДНК от същество, подобно на змиор, което поддържа гена да функционира дори и в студено време, за разлика от обикновената сьомга. Така модифицираната атлантическа сьомга достига пазарен размер за 16 месеца, вместо за 30.
FDA ориентировъчно заключи преди почти две години, че сьомгата ще бъде безопасна за ядене, но тя влачи краката си за окончателно одобрение. И няма вероятност да се случи през изборна година, особено когато членовете на Конгреса от богати на сьомга държави се опитват да предотвратят навлизането на GM рибата на пазара.
Това включва и сестрата Лиза Мърковски от Аляска, която, да, всъщност го нарича „Франкенфиш“.
Прочетете етикета
Така че, докато се говори за преосмисляне на ГМ в Европа, приливът може да се обърне в обратна посока в САЩ. Индустрията е изправена пред тигел този ноември в Калифорния, където избирателите ще решат дали храната, която има ГМО съставки, трябва да каже така на етикет. Така е в Европа.
Ако гласуват за етикетиране, биотехнологичните компании и гигантските хранителни корпорации като Monsanto могат да вземат голям удар. Защото дори и потребителите да не са запознати с някакъв специфичен риск от ядене на GM продукти, знанието, че дадена храна ги съдържа, е достатъчно, за да им даде пауза. GM компаниите твърдят, че инициативата за гласуване в Калифорния е по-малко свързана с предоставянето на информация на потребителите и повече за еколозите и фермерите, които искат да изгонят ГМ храна от пазара.
Те имат основание да се притесняват. В скорошно проучване на Thomson Reuters / NPR повече от 90 процента от анкетираните заявиха, че ГМ храните трябва да бъдат етикетирани, въпреки че само 25 процента заявяват, че наистина разбират генното инженерство.
От своя страна FDA заяви, че етикетирането не е необходимо, тъй като генетичната модификация всъщност не променя храната. Само преди няколко седмици Американската медицинска асоциация се съгласи, че задължителното етикетиране не е необходимо, въпреки че изисква изпитване за безопасност на ГМ продуктите, преди да излязат на пазара.
Потребителските групи обаче твърдят, че хората трябва да имат правото да знаят всичко, което могат за това, което ядат. Казва Марион Нестле, професор по хранене и обществено здраве в Нюйоркския университет: „Ако компаниите смятат, че възраженията на потребителите са глупави и ирационални, те трябва да обяснят ползите от своите продукти.“
Тя е права, че GM компаниите трябва да свършат много работа, за да променят имиджа на своя бизнес. Защото Frankenfood, изглежда, умира трудно. Преди няколко седмици, когато стадо говедо в Тексас умря, историята бързо се разпространи, че кравите се чукат на GM щам трева. Така беше съобщено в местната телевизия. Оказва се, че добитъкът умрял, когато тревата започнала да отпуска цианид. Но GM нямаше нищо общо. По-вероятният виновник? Безмилостната суша на държавата.
Науката за чау
Ето по-новите новини от фронта на храните:
- Толкова дълги, сладки прасета: Последните от група генетично инженерни прасета в Университета на Гвелф в Канада бяха евтаназирани миналия месец, когато изтече финансирането за изследователския проект. Известни като Enviropigs, те са създадени, когато в хромозомите им е въведена малко мишка ДНК. Целта беше да се произвеждат свине с ниско съдържание на фосфор и да се намалят отпадъците в големите фермерски ферми.
- И накрая, салмонела спрей: Micreos, холандска компания, казва, че в рамките на следващата година ще започне продажба на потребителска версия на спрей, който е изобретен, за да убие бактериите, причиняващи отравяне със салмонела.
- Ще се почувствате по-добре само като го прочетете: Екип от британски изследователи на храни създадоха меню от това, което те твърдят, е най-доброто меню за здравословно хранене. Тя включва смесена салата от листа, облечена в девствен зехтин, пилешко гювеч с леща и смесени зеленчуци, кисело мляко, гарнирано с орехи и карамелен сос без захар и да, нашият стар приятел, сьомга.
- Кой има нужда от здравословни, когато е толкова сладък?: Според скорошно парче в The Wall Street Journal, най-новата тенденция сред ресторантите за бързо хранене е да сервирате храни като пържено пиле в контейнери, които плътно се вписват в поставката за чаша на колата ви. Сега можете да вечеряте и да карате с всички стилове, които само добър държач за чаша може да осигури.
Видео бонус: Учен от стволови клетки в Холандия отглежда месо. Точно така, той работи върху първия бургер за епруветки. Марк Пост създава хамбургер, като улавя стволови клетки от краве мускули. Той казва, че това ще бъде най-малко ноември, преди той да има пълен баничка. Пост го нарича „шмек“, съкратен за лист от лабораторно отгледано месо. Добър апетит.
