Семената от чиа придобиват репутация на суперхрана, присъединявайки се към редиците на açaí, нар, годжи бери и най-скорошното любимо, киноа (ООН нарече тази година Международната година на киноа.), Но за разлика от братята си за здравословна храна, които малцина преди да станат вездесъщи, съставката някога се радваше на необичаен успех извън кухнята: тя даде живот на Chia Pets, керамични костенурки, крави, прасета и други същества, които покълнаха коса на растения и седяха на масичките на хола в Америка през 90-те години,
Chia, цъфтящо растение в семейството на ментата, известно като Salvia hispanica, е родом от централните и южните части на Мексико и Гватемала. Одомашнен през 2600 г. пр. Н. Е., Семето е било основен елемент на диетата на ацтеките и маите. Мексиканските Тараумара, известни с невероятната си издръжливост, консумират смес от царевица и семена от чиа, докато удрят пустинния пясък.
Само с 65 калории на супена лъжица, чиа семената са богати на протеини, фибри, антиоксиданти и омега-3 мастни киселини. Семената превръщат водата в гнойна, подобна на желатин смес, която човек може да пие (бавно) направо от чашата. Техният непретенциозен мек, орехов вкус може да изчезне в безброй различни ястия, от палачинки и картофено пюре до барбекю сос и Jell-O. Ето пет начина за приготвяне със семена от чиа, които надхвърлят панировката и гарнитурите за салата.
Смути . Чиа семената могат да се смилат на ситен прах в блендер. Сега почти невидима съставка, чиа на прах може да се завърти наоколо с безброй комбинации от плодове, зеленчуци и сиропи. Тази рецепта пулверизира семената с кисело мляко, боровинки, манго и екстракт от ванилия за тропически шейк, докато тази ги смесва с ягоди и ябълков сок за бърза напитка за закуска. За ярко оцветен шейк, който има вкус по-добър, отколкото изглежда, комбинирайте бебешки спанак, парченца киви, бадемово мляко и замразен банан и смесете до гладкост. Хвърлете няколко супени лъжици семена с фъстъчено масло, замразени банани, сметана с аромат на шоколад, какао на прах и мляко, за да създадете богат десерт пюре. Ако сместа е прекалено гъста, добавете мляко, докато се разтвори.
Пудинг. Някои пият семена от чиа направо с вода, но ако гнойността минус аромата е твърде много за вас, опитайте пудинг. Сгънете семената чиа в смес от какао на прах, кафява захар, разтворимо кафе и мляко и ги залепете в хладилника за два часа, за да създадете декадентен шоколадов пудинг. Комбинирайте семената с мляко, захар и екстракт от ванилия и хладилник за една нощ за лакомство, подобно на тапиока, поръсвайки го с настърган кокосов орех. За закуска пудинг, хвърлете накиснати с вода кашу с кленов сироп, екстракт от ванилия и семена от чиа до гладкост. Хладилник осем часа или цяла нощ, или отгоре със сушени или пресни плодове.
Тестените изделия. Когато семената от чиа абсорбират вода , те създават желатинова смес, която може да замести яйцата, олиото и маслото при печенето. В тази рецепта за тиквен хляб, чиа гелът поема ролята на масло и масло. Смесете го със захар, яйца и пюре от тиква. В друга купа пресейте заедно брашно, карамфил, канела, индийско орехче, сода за хляб, бакпулвер и сол. Разбъркайте постепенно тиквената смес постепенно, след което сгънете в нарязани орехи за хрупкавост. Разстелете тестото в тиган и печете за час на 350 градуса по Фаренхайт. След като се трансформира в гъбен хляб и изстине, намажете със сладка глазура от крема сирене, пудра захар, мляко и екстракт от ванилия. Разменете тиквено пюре на банани за класически бананов хляб.
Бургери. За допълнителен протеинов удар на масата за пикник използвайте семена от чиа в домашно приготвени хапчета за бургер като свързващо средство. Разбъркайте ги във вода, за да създадете гъста гелообразна смес. Сотирайте нарязан лук със зехтин в тиган, докато започне да се карамелизира, след което добавете кайма чесън. В купа ги комбинирайте със смляно месо, настъргани моркови, подправки и смес от семена от чиа. С помощта на голяма лъжица или ръкавици разтворете сместа в 4-инчови банички, които са с дебелина около половин инч, и ги замразете за час. След това ги хвърлете на скарата, оставяйки ги да кипят по три минути от всяка страна.
Супи. Чиа семената с чиа могат да помогнат за сгъстяването на супата за обилно удобно хранене. За кремообразна супа от карфиол сварете нарязан лук, карфиол и зеленчукови запаси. Излейте половината от бульона и разбъркайте в смлени семена от чиа. Върнете сместа в тенджерата и продължете да готвите. Гарнирайте супата с нарязан магданоз и черен пипер и сервирайте с хрупкава филия хляб.
