Придвижете се, ябълков пай - отпиването на коктейл може да е най-американският начин да отпразнувате историята на страната ни. Докато смесването на напитки под някаква форма е било правено през вековете преди основаването на страната ни (често като удар или грог), на американската земя се случват първите препратки към „коктейл“ и първият запис на рецепти.
През 1806 г. думата „коктейл“ за пръв път се появява на печат в базираното в Ню Йорк хранилище Balance & Columbian . (Възможно е думата да е била използвана още по-рано, през 1803 г., въпреки че не е останало никакво физическо доказателство за това.) Определя се като „стимулираща течност, съставена от всякакъв вид захар, вода и бита“. Сазеракът, считан от много историци да бъде първият записан коктейл, създаден и кръстен от барман, е изобретен в Ню Орлиънс през 1838 г., следвайки тази формула. По-малко от 30 години по-късно в цялата страна в Сан Франциско барманът Джери Томас публикува първата в света книга с коктейли, " Ръководството за бар-тендерите, „твърди, че коктейлът е уникално американска институция, макар че скоро ще се разпространи в глобален мащаб.
Тази година, за да отпразнува пищната история на коктейлите в Америка, каналът Smithsonian, в партньорство с Националния музей на американската история на Smithsonian, стартира Raise a Glass to History, интерактивен уебсайт, посветен на занаятчийските коктейли, вдъхновени от "одухотвореното минало на Америка". С наградения автор на Джеймс Биърд Дейвид Уондрих, който ръководи проекта, Raise a Glass покани 14 от най-добрите американски миксолози да приготвят персонализирани коктейли, свързани с американската история. Всяка седмица на уебсайта ще се добавя нов коктейл, заедно с описание на неговата миксология и кратко видео за начина на работа.
Ето пет коктейла, готови за барбекю, с любезното съдействие на канала Smithsonian, за да ви помогнат да вдигнете чаша в Америка това лято:
1) Колониални връзки
Смесете нов класически американски коктейл у дома с това стъпка по стъпка ръководство за колониалните вратовръзки, оригиналното творение на коктейл на Ерик Алперин за Smithsonian's "Повдигни чашата за история"Съставки
—2 тирета оранжеви горчивки (50/50 смес от Rerange's и Fee Brothers Orange)
—2 тирета Абсент (Император Нортън - Абсент Дие)
—1 захарно кубче Демерара
—1 унция Ямайски ром (Appleton Estate V / X)
—1 унция Право ръжено уиски (Old Overholt)
—1 лента от лимонова кора
метод
В старомодна чаша добавете захарното кубче, горчивите, абсента и бар лъжица сода за клуб. Смесете в паста. Добавете рома и ръжта. Разбъркайте и след това внимателно добавете голяма чаша лед към чашата. Разбъркайте отново за кратко и гарнирайте с дълга лимонова кора.
Този коктейл, с любезното съдействие на бармена в Лос Анджелис Ерик Алперин, се връща към един от оригиналните, безвремиени коктейли в Америка - „Старият мод“. Това е перфектен избор за Алперин, чийто бар в Лос Анджелис, варненският, е известен с коктейли с основна основа, които припомнят време, когато хладните коктейлни шезлонги в Лос Анджелис определят американската сцена за пиене.
2) Стара традиция
Смесете нов класически американски коктейл у дома с това стъпка по стъпка ръководство към старото традиционно, оригиналното творение на коктейл на Ану Апте за Smithsonian's "Повдигни чашата към историята".Съставки
—1½ унция Appleton VX ром
½ унция Amrut Old Port ром
—¼ унция 2: 1 кленов сироп *
—4 тирета от Ангостура Горчиви
метод
Добавете голям кубче лед, ако е възможно, или 2-3 по-малки. Разбъркайте добре и поръсете отгоре малко ядливо златисто блясък като гарнитура.
* Разбъркайте 2 части кленов сироп от степен Б и 1 част вода заедно до хомогенност. Бутилка и хладилник.
Когато Ану Апте, собственичка на коктейл бар Роб Рой в квартал Белттаун в Сиатъл, трябваше да избере коктейл, тя реши да се заеме с първия, който изисква дух, малко сладък елемент и хапки.
3) на нишката и теорията
Смесете нов класически американски коктейл у дома с това стъпка по стъпка ръководство за Of Thread and Theory, оригиналното създаване на коктейл на Грег Бест за Smithsonian's "Повдигни чашата към историята".Съставки
-2 унции Thomas Tew Pot-Still Rum
½ унция Брекенридж горчиви
—¼ унция суров и нефилтриран ябълков оцет
—¼ унция 3: 1 Семеен сироп от Хъгс *
—3 тирета Горчива истина „Собствените графити на Джери Томас“
метод
Напълнете чашата с напукан лед, разбъркайте и прецедете в старомодна чаша, съдържаща голям куб пресен лед, ако е възможно, или 2-3 кубчета лед с нормален размер.
* Създайте като разбъркате заедно 3 части сироп от сорго и 1 част много топла вода в отделен съд.
Дейв Вондрих, историк и експерт по коктейли, нарича Грег Бест, главен барман на Holeman & Finch в Атланта, "един от пионерите на възраждането на коктейлите на юг". Той е най-известен с комбинирането на класически приготвяне на коктейли с пресни, местни съставки.
4) кошница за хляб кисела
Смесете нов класически американски коктейл вкъщи с това стъпка по стъпка ръководство за хляб с кисело мляко, оригиналното създаване на коктейл на Дерек Браун за Smithsonian's "Повдигни чашата към историята".Съставки
—1½ унция ръжено уиски
—1 унция къпинов сироп *
—¾ унция пресен лимонов сок
—1 тире ароматни горчиви
—1 малък яйчен белтък
метод
Комбинирайте съставки в шейкър за коктейл. Разклатете без лед (това ще добави към главата на напитката). Добавете лед и разклатете отново. Прецедете в охладено купе и гарнирайте с къпини и малини.
* Един прост начин да направите сироп от къпина е да съберете купа с къпини и да ги покриете с бяла захар. Поставете го непокрит в хладилника за една нощ. Прецедете и използвайте.
Създаването на уникални коктейли не е нищо ново за бармана и собственика, базиран на DC, Дерек Браун, чиито проекти в столицата включват аплодираната Columbia Room и Mockingbird Hill, шери бар. За уникалното си приемане на американския коктейл Браун избра да сдвои един от любимите алкохолни напитки в Америка, ръжено уиски, с ярка плодова смес от къпини и лимонов сок - идеален за релакс на сянка в горещия летен ден.
5) Тази Конфлаграционна нация
Смесете нов класически американски коктейл у дома с това ръководство за стъпка по стъпка към тази нация за конфигурация, оригиналното създаване на коктейл на Брандън Кейси за Smithsonian's "Повдигни чашата към историята".Съставки
—1 унция Завистта на Ангел завърши ръж
—1 унция Bulleit 10 години бърбън
—¾ унция Нардини Амаро
½ унция Рубинено пристанище на основателя на Сандеман
—¼ унция Булард Калвадос
—¼ унция прост сироп с мента *
метод
Разбъркайте и прецедете в тръба за пушено тютюнопушене в барбадос. Навийте шпакла от тънка нарязана лимонова кора отгоре, изхвърлете и гарнирайте с клонче мента.
* Разбъркайте 1 чаша захар и 1 чаша вода заедно в малка тенджера на слаб огън. Добавете 1 чаша листа мента и разбъркайте в продължение на 2-3 минути. Извадете от котлона, оставете да се охлади, прецедете и бутилирайте.
Брандън Кейси, барман в популярния Феникс, Аризона, съвместен граждански дом, е обучен антрополог, както и миксолог. Тютюневият дим влива чашата с опушен аромат и се удвоява, казва той като символ на барут от войната от 1812 г. Според Вондрих коктейлът представлява американските идеали за сила и смелост, както и демокрация, смесвайки евтино и налично уиски с по-екзотични (поне за колониална Америка) спиртни напитки като италиански ликьор, британско пристанище и френска ракия.
Ако тези рецепти предизвикват идеи, не позволявайте на експертните миксолози да се забавляват. Каналът Smithsonian кани посетителите да представят своя собствена поемане на американския коктейл до 7 юли 2014 г., за шанса да спечелят пътуване, за да присъстват на гала-звездата в Националния музей на американската история на Smithsonian във Вашингтон, окръг Колумбия тази есен. Подарете му вихър (или разклащане или раздвижване) - това може да е най-забавното, което някога ще изследвате американската история.
