Във време от 15 долара, вливани водка коктейли с твърде много съставки (добавете тире на претенциозност), обикновена напитка е трудно да се постигне. „Портландиа“, както винаги, го улови най-добре: „Това е напитка с бърбън на базата на джинджифил, напоена с меден лимон и сирен лед. След изграждането на тази основа имаме чери домат, липа. Всъщност си направих ухапванията у дома. Имаме яйчен белтък, яйчена черупка, яйчен жълт. Гнил банан. "
Фантастичният миксолог обаче забрави една съставка, обаче: falernum.
Този сироп на основата на ром с лайм и подправки - обикновено бадем или джинджифил - е с произход от Барбадос и вероятно не е запасен в съседния бар. Тя може да бъде алкохолна или безалкохолна, когато се сервира sans rum. Записите определят популярността му в Америка около 30-те, но историята става размита - дори сред добре четени миксолози.
Думата falernum произхожда от римското вино falernian (или falernum на латиница.) Но съвременният falernum, който се среща в класически тики напитки като Mai Thai или Zombie, има малко общо с оригиналната употреба на думата, с изключение на оцветяването. Но дори това е малко на разстояние - веднъж се цитираше Плиний Старият, описващ цвета му като богат кехлибар., В Food in the древния свят: От AZ, Andrew Dalby пише, че най-ранната препратка към хубавото римско вино, произведено в близост до Mt. Фалерн е бил от Полибий през около 140 г. пр. Н. Е. Думата falernum, както се пише днес, най-вероятно не е използвана до 102 г. пр.н.е.
Виното, което Плиний оцени на второ място за Какубан в оценката си за италианските вина, беше в най-добрия случай, когато навърши 15-20 години, с времето става по-тъмно от светъл кехлибар, до фускум (кафяво), до нигер (черно). Той също така заяви, че това е единственото вино с достатъчно високо съдържание на алкохол, което се запалва. Алкохолът по обем (ABV) на Falernum днес е приблизително 18 процента, сравним с други ликьори като Kahlúa (20 процента) или Amaretto (24 процента) . Според Плиний виното на Фалерния (съвсем различна напитка като цяло) е било близо 30 процента.
Но второто любимо вино на Плиний споделя малко повече от съименник със сиропа, измислен за първи път в Барбадос. Всъщност статия на New York Times от 1892 г., озаглавена „In the Lore of Barbados: Redistiiled Rum“, разказва съвсем различна история за етимологията на напитката. Тя включва рецептата на домакинята за сместа и описва момент на неразбиране, довел до съименника на сиропа:
Веднъж, когато една жена беше помолена за съставките, тя отговори на диалекта: "Haf a learn um" - "Трябва да научиш как се прави." Оттук и името.
Статия на Washington Post от 1937 г. цитира използването на falernum за подобряване на кубинската напитка "El Presidente". "Причината за тази категорична несигурност", пише колумнистът, е екзотичното островно качество на класическите "тики" напитки.
Но коктейл блогърът, Дарси О'Нийл, който е писал много на falernum, изкопа този скъпоценен камък от статия във вестник от Philadelphia Inquirer от 1896 г., която включва основна рецепта за карибския сироп:
O'Neil цитира и изследванията на Тед Хейг, чиято работа предполага произхода на напитката да бъде под въпрос. Той не успя да намери никакви справки преди 30-те, когато рецептата „едно кисело, две от сладко, три от силните, четири от слабите“ получи популярност в Америка.
В „ Изследвайте Барбадос“ (2000 г.) Хари С. Парисър твърди, че Баджан Хенри Паркинсън първо смеси съставките (бадеми, карамфил на прах, джинджифил, натрошен лайм). Неговият пра-правнук Артър Стансфийлд регистрира комбото през 1934 г. и го предава на щатите. Но О'Нийл казва, че човек на име Джон Д. Тейлър твърди, че изобретява falernum през 1890 г. и може да е отговорен за първоначалната комерсиализация на напитката.
Тропически смесители като falernum придобиха популярност с изобретението на Дон Бийч (Ърнест Гант) на бар Tiki през 1931 г. През '33 г. Бийч твърди, че е изобретил скандално известния Mai Tai, който включва и барбадската смес. Към 70-те обаче естетиката на покрив с покрив - заедно с коктейлите falernum - преживя спад. В „ И бутилка ром: История на новия свят в десет коктейла“ Уейн Къртис подробно описва възхода и падението на коктейлите „Ера Тики“:
„Може би най-стряскащият смъртоносен камък за Тики иззвъня през 2000 г., когато славният ресторант Кахики в Колумб, Охайо, построен през 1961 г. и включващ висок четиридесет фута тики с камина в устата е съборен, за да направи път за дрогерията на Уолгрийн. . "
Трудно е да се проследят записите на домашно приготвените извлеци от сиропа, предшестващи тези изрезки от вестници, оставяйки много място за вариации в рецептата. Но едно нещо, с което повечето ценители на коктейлите могат да се споразумеят: Въпреки че falernum има размито минало, със сигурност е достатъчно неясен, за да впечатли гостите на партито при следващото ви парти на хула „tiki era възраждане“.
