https://frosthead.com

Партии в Ханука с обрат

Ако сте евреин - а може би дори и да не сте - има отличен шанс, че ще хапнете латковки някъде преди края на Ханука следващата седмица (започва тази вечер). Напълно подкрепям това: Latkes са вкусни. Няма да е Ханука без тях. (Тази година отивам с версия на тиквички-картофи, за да се впиша в моята диета за бременни с ниско съдържание на въглехидрати.) Но ще ги ядете ли всичките осем нощи на фестивала на светлините? Вероятно не.

Мислех, че е време да хвърля някои нови хранителни традиции в микса Ханука. Имам няколко идеи да предложа:

Имайте fryapalooza. Причината лакеите да са толкова свързани с празника е, че се пържат, предизвиквайки чудото на маслото, което е трябвало да продължи не повече от една нощ, но е продължило осем. Така че защо да се спрем на настъргани картофи? Направете празник на пържената храна, който би срамувал Държавния панаир в Айова.

Има поне два начина, по които можете да отидете тук. Единият е вкъщи, с пържени туршии от Homesick Texan; царевични кучета от Средна Бети (използвайки, разбира се, еврейски национални уиърни) Южно пържено пиле на Paula Deen; и не забравяйте зеленчуците си - може би пържените тиквички от списание Grit . За десерт, ако до този момент вие и вашите гости не сте се удвоили с болки в стомаха, мога ли да ви предложа фунийни торти, онези хрупкави пържени тесто, лакомства с пудра захар? Майките, които мислят, ви показват как да ги направите.

Друг начин да отидете ще бъде световно турне на пържена храна. Средиземноморските мезета могат да включват вдъхновени испански опушени пържени нахути от Food52 или италиански пържени маслини от Giada De Laurentiis. Японските зеленчуци от темпура имат по-лек, по-нежен вкус от западните им колеги; Culinaria на Leite споделя рецепта от новата зеленчукова готварска книга на Yotam Ottolenghi Plenty (която се надявам да ми донесе Ханука Хари). И макар и по-малко известна от сирената швейцарска версия, фондю бургуньо, където парчета месо се пият на вилица за фондю и се готвят в горещо олио, позволява на гостите ви да се интерактират. Направете последната си спирка в Израел за десерт, който наистина е традиция на Ханука, желираните понички, наречени sufganiyot ; Чау показва как се прави.

Който и път да решите, това мастно меню вероятно трябва да бъде последвано от прочистване на сок. Разбира се, винаги можете да помествате тези идеи за рецепти по време на празника, вместо да ги изядете всички с един замах. Но къде е забавлението в това?

Потопете го, не го пържете. Няма правило, което да казва, че маслото е само за пържене. Всъщност, както италианци и други хора от цялото Средиземноморие отдавна знаят, малко масло е твърде вкусно, за да се изхаби, като нагрява аромата си. Бихте могли да организирате парти за дегустация на зехтин с качествени масла и филийки добър хляб, след което да последвате дегустацията с ястие от салати и други ястия, които подчертават звездната съставка. Ким Вале и списание Fine Cooking предлагат предложения за оттеглянето му.

Яжте чудо (плод). За разлика от историята за Пасхата, която изисква цялата Агада да обясни, историята на Ханука е разказана накратко от dreidel, въртящият се връх с четири страни, изписан на иврит, „Голямо чудо се случи там.“ Въпреки че името има повече общо с маркетинг, отколкото божествена намеса, така нареченият чудо-плод е доста чист. Чудо плодът е западноафриканско зрънце, което временно променя начина, по който възприемате ароматите, превръщайки всичко сладко - дори нещо кисело като лимон - за известно време. Подобно, макар и много по-драматично, е това, което се случва, когато ядете артишок. Плодовете се предлагат замразени, сушени или под формата на таблетки, или можете да си купите разсад и да отглеждате свой собствен. Бихте могли да превърнете вечерта в игра, сервираща редица храни, някои с горчив или кисел вкус, и да помолите гости със завързани очи да гадаят какво представляват.

Партии в Ханука с обрат