Това е първата от поредицата „Лица от далеч“, в която Off Of Road профилира приключенски пътешественици, изследващи уникални места или преследващи екзотични страсти. Знаеш ли глобутротер, за който трябва да чуем? Изпратете ни имейл на
Преди да напуснат дома си, много пътешественици проучват напред ключови точки на своята дестинация. Те проучват дали една нация е безопасна за посетителите, какво ще е времето, дали къмпингът ще бъде опция и какво ще предложи местната кухня. Но Линдзи Гасик и Роб Culclasure планираха своя годишен маршрут за Югоизточна Азия, основан предимно на един напълно различен въпрос: Ще има ли дури?
За тази млада семейна двойка от Орегон има неподправен вкус на този бодлив олющен, известен ароматен дървесен плод на Югоизточна Азия. Често се описва като отблъскващ лук, фитнес чорапи и бензин, дурианът е най-известен с миризмата си. Но тези, които обичат дуриана, често характеризират аромата му като аромат на ананас, ванилия и бадем - а месото, подобно на заварката, в петте вътрешни камери на плода може да подтикне дурианските поклонници в леки ярости на удоволствието и дори да примамват някои фанатици по средата на земното кълбо. 23-годишният Гасик и 29-тия Culclasure вече са в 11-ия си месец да преследват и изучават онова, което югоизточните азиатци наричат „цар на плодовете“. Миналия месец те влязоха в гъстите гори на Борнео, където плодовете са многобройни. видове от рода Durio, се смята, че са произлезли. Преди Борнео, двойката беше зигзаг и остров скача по стратегически маршрут, който започва в Суматра и ги води към Ява, Ломбок, Бали, Тайланд, Камбоджа, Малайзия, Сингапур, Виетнам, Филипините и Шри Ланка. Подобно на много тропически региони, Югоизточна Азия е сложен пейзаж от микроклимати и пътешествениците в движение могат само с малко далновидност и планиране да очакват да срещнат зрели дуриани всеки ден в годината. И тъй като е мъничка филийка с пай от населението на света, Югоизточна Азия е небето.
Линдзи Гасик позира с продавач на дуриан в Сингапур. (Снимка от Роб Culclasure) Преди век и половина пътешественикът и натуралист Алфред Ръсел Уолъс похвали дуриана като „нова сензация, която си струва пътуването до Изтока.“ „Консистенцията и ароматът са неописуеми“, пише той в своята книга от 1869 г. „Малайският архипелаг“ . „Богатият крем, силно ароматизиран с бадеми, дава най-добрата идея за него, но има понякога приливи на аромат, които напомнят крема сирене, лук сос, шери-вино и други ненадминати ястия. Тогава в пулпата има богата глутинова гладкост, която нищо друго не притежава, но която допринася за нейната деликатност ... тя сама по себе си е перфектна ... и колкото повече ядете от нея, толкова по-малко се чувствате склонни да спрете. "Наистина някои фенове на Дуриан са толкова вдъхновени от редките качества на дуриана, че стигат до крайности: Елиминират почти всяка друга храна от диетата си, наричат себе си „дурианарии“ и както често описват начина на живот, „следват дурианската пътека“ през Югоизточна Азия.
Но Gasik и Culclasure все още се хранят с разнообразна диета, като около половината от калориите им идват от ежедневния дуриан, и докато пътуването им е до голяма степен стремеж към сурово, ароматно удоволствие, това е и фокусирано академично начинание. Гасик пише книга за пътуването, наречено Година на дуриана, което се надява да приключи след около година, а двойката не просто е тръгнала по дурианската пътека, но е тръгнала добре по утъпканата пътека, за да срещне фермери на дуриан, вкусвайки рядък наследствен живот сортове и да интервюират учени и овощари с дял в индустрията, ориентирана към износа на търговски дуриан. Както Гасик каза по време на неотдавнашно телефонно интервю, „Ние виждаме различни култури през лещата на дуриана.” Двойката например направи резки наблюдения за различните начини, по които различните нации оценяват дурианците. Те до голяма степен отхвърлят Тайланд, световен лидер в производството и износа на дуриан, като съответно ядро на сложната дурианска култура. Множеството фермери на дуриан произвеждат само няколко основни сорта, а дегустационната обиколка на дуриан тук може бързо да стане монотонна.
"Но когато преминахме границата в Малайзия, това беше смяна на играта", каза Culclasure. "Те имат съвсем различна оценка на дуриана там."
Роб Culclasure прекарва времето по най-добрия възможен начин в Канди, Шри Ланка. (Снимка от Линдзи Гасик) За едно нещо, Малайзия произвежда стотици видове дуриан, от големи търговски видове до необичайни селски сортове, които не растат никъде другаде. Много от тях са лесно достъпни. И това е в Малайзия и Индонезия, където се намират забележителни паралели между оценката на виното в Западен свят и оценката на дуриана в Югоизточна Азия: Точно както някои лозя могат да станат известни и да произвеждат изключително скъпо вино, някои дървета на дуриан могат да станат широко известни със своите изключителни плодове, т.е. които понякога се продават предварително за стотици долари всяка. И точно както по-старите лозя дават по-фини, концентрирани вина, дурианските дървета уж дават по-добри плодове с всяка следваща реколта. И както енофилите могат да се гордеят със способността си да описват фините характеристики на виното, така и любителите на дуриан се стремят да развият своя дегустационен речник. И точно както туристите в селските покрайнини на Напа или Бордо ходят на дегустация на вино, туристите във фермерската страна на Малайзия, Индонезия и Филипините ходят на дегустации на дуриан. Сергиите по крайпътните платна могат да предлагат "полети" на дуриан, често сервирани на базата на всички, които можете да ядете, но също така внимателно структурирани около фините свойства на всеки сорт дуриан, така че по-леките, по-нежните дуриани да се ядат първо и по-богатите, по-плътни плодове издържат.
Роб Culclasure, най-вляво, се състезава с местните жители в състезание за бързо хранене на дуриан на фестивала на Дуриан Tagum City, във Филипините. (Снимка от Линдзи Гасик) Gasik и Culclasure се познават от замразени дуриани, внесени от Тайланд от няколко години. Такива дурианци са от вездесъщия сорт Monthong (от вида D. zibethinus ), който се предлага на азиатските специализирани пазари в големите градове по целия свят. Но докато замразените дуриани осигуряват вкус на това, което този плод може да предложи, плодовете - обикновено около пет килограма - често бледи от аромат, текстура и вкус. За разлика от това, яденето на зрял дуриан само на няколко минути от клона е кулинарно преживяване, толкова мощно, че любителите на дуриан може да го поставят в списъка си „Нещата-аз-трябва-преди-преди-умря“. Но едва през 2011 г. Гасик и Кулкласура започнаха да се издигат в такива височини на дурианския фанатизъм. Те присъстваха на йога отстъпление за сурови храни в щата Ню Йорк, наречено Woodstock Fruit Festival. За да стартира събирането, лидерът нареди хиляда замразени дуриани да издържат седмицата. Орегонците се увлекли от плода. Дори няколко месеца по-късно, както си спомня Гасик, „Дуриан беше всичко, за което Роб можеше да говори. Той искаше да отиде в Азия и да живее там, следвайки „следата на дуриана“, за която бяхме чули от ветерани на дурианите. “И когато дойде януари, те направиха точно това - и годината на Дуриана започна.
Сега, след 300 дни на пътя, Gasik и Culclasure имат любимите си сортове дуриан, включително заветните червени креветки, Arancillo и оранжево-червено-месести сортове D. graveolens, уникален вид, който срещат във Филипините. Гасик написа в блога си, че един сорт Graveolens „има вкус на балончета, навити в синьо сирене.“ Легендарният Мусанг Кинг е също един от най-добрите - „поне номер две“, според Гасик. Те също се сблъскват с странности като сорт дуриан без трън във Филипините, с козина, гладка като канталупа, дуриан в Ява с тегло над 20 килограма, друга описана от приятел, тежаща около 30 килограма, и дуриан с почти без мирис - резултат от десетилетия развъден проект в Тайланд. Сега остават около два месеца дуриански лов за американците, преди да напуснат Югоизточна Азия. Те са говорили за посещение на Занзибар, където са въведени дуриани, но е по-вероятно да отидат до Папуа, Индонезия, за да преследват сорт, известен като Дуриан на дъгата.
Пътуването им може да бъде проследено чрез блога им „Година на дуриана“.
Върху нита и плодоносни плодове на гравиоленския дуриан се съдържат шушулки от богата, кремава плът в най-различни цветове. (С любезното съдействие на Линдзи Гасик)
