През 1906 г. Либерт Хайд Бейли, бащата на американското градинарство, прогнозира, че следващият голям плод на Америка, който ще се присъедини към редиците на ягоди, червени боровинки и цариградско грозде, ще бъде обикновената бъз, която той написа „почти сигурно ще стане родител на състезание на домашни овощни растения. "
Възрастните боровинки могат да бъдат пресовани в магентово вино. Растението е далечен роднина на орлови нокти, а отличителният му чадър от цветни кремове прави ароматен алкохолен сърдечен. През изминалото десетилетие този елексир от бъз и неговият флорален аромат sui generis получи известна заслуга за възраждане на популярността на ликьорите. Най-разпознаваемата версия зад бара е бутилка Сен Жермен. Европейският бъз ( Sambucus nigra ) дава името си Sambuca, въпреки че съвременната версия на италианския ликьор има повече вкус на женско биле.
Много алкохолни съдържащи старейшини състави се появяват, подобно на Ангостура, като лекарства, вдъхновени от възрастовите медицински претенции на възрастния; Смята се, че растението има способността да предпазва от настинки, например. Някои от тези народни средства потенциално могат да имат някаква основа. През 2009 г. изследователите откриха, че екстрактите от бъз in vitro се сравняват благоприятно с Tamiflu® (лекарство, което се получава частично от звезден анасон) при блокиране на вируса на свинския грип.
Въпреки забележителната си история, основната употреба на бъз днес в Съединените щати няма много общо с нищо, което Liberty Hyde Bailey или ранните европейски аптекари биха могли да предвидят. Неговите пигменти се екстрахират и се превръщат в хранително безопасна боя. И освен ако не сте вегетарианец или кланете собствено месо, вероятно сте се възползвали от бъз. Когато USDA инспектира месото, а инспекторите му поставят етикет - „Insgled US” или „USDA Prime” - те използват обилно, безопасно за хранителни багрило, което идва отчасти от бъз.
Фотограма от цветчета на бъз от Bertha E. Jaques / Американски музей на изкуствата Smithsonian
