Хранители се радват: Иранският хайвер отново може да се върне по рафтовете на магазините. Благодарение на неотдавнашното ядрено споразумение между Иран и Съединените щати, търговските санкции, наложени на държавата в Персийския залив, започват да отменят, включително и тази, която забранява вноса на деликатните солени сушени есетрови яйца, които са синоним на лукса.
Свързано съдържание
- Хайверът без убийство може да направи лукса по-малко скъп
Иран и хайвер се връщат назад; хайверът всъщност е персийска дума. Иран си направи име като най-големият износител на хайвер в света благодарение на близостта си до Каспийско море, където риболовът на есетровия есемес е дългогодишна традиция. Но отвъд традицията иранският хайвер е популярен сред ценителите заради каскадната вода на каспийците, която придава необичаен вкус на малките яйца - това, което не може да се намери никъде другаде, Марта К. Уайт съобщава за NBC News.
Това е сериозен бизнес: калай от хайвер за една унция ще ви струва поне 70 долара, а най-доброто може да се продава на дребно за до 150 долара, съобщава Тим Фернхолц за Quartz . Но откакто 2010 г. санкциите забраниха на американския бизнес да внася ирански хайвер, индустрията падна. Там, където Иран веднъж изнасяше повече от 40 тона хайвер всяка година, миналата година продава само около един, съобщава Ali Dareini за Асошиейтед прес.
"Преди десет години бих ви казал, че получаваме целия си хайвер от Русия и Иран", казва Александър Петросян, вицепрезидентът на семейството за хайвер на семейството му пред Fernholz. "В момента е много различно."
Това не означава, че американците са останали без: САЩ са внесли около шест тона от мъничките рибни яйца на стойност 7, 6 милиона долара миналата година, съобщава Fernholz. Тези дни САЩ внасят хайвер от различни страни, които включват Германия, Уругвай и Израел, съобщава White.
Въпреки това, само защото санкциите срещу хайвер се отпуснаха, не означава, че иранските доставчици са на ясно. Същите есетри, които са ценени заради яйцата си, са на прага на изчезване от свръхулов. В САЩ понастоящем е незаконно да се продава дива хайвер, съобщава Уайт.
"Има 27 вида есетра и техният близък роднина, рибата и ... всички тези видове са в беда", казва Елън Пикич, директор на Института за наука за опазване на океана в университета "Стони Брук". "Те са изключително податливи на свръхлов."
В наши дни целият есетов хайвер в САЩ се отглежда от риба в плен. Ако иранските рибари искат да стартират свои собствени ферми за хайвер, отнема време и много усилия, тъй като есетрата отнема около 12 години, за да отзрее достатъчно, за да започне да произвежда яйца. Но за малките късметлии, които развиват риболов в очакване на този ден, вятърът може да бъде огромен.
„Нашите годишни прогнозни приходи в твърда валута през 2018 г. ще бъдат равни на стойността на два дни от износа на суров петрол в Иран“, казва Ишак Ислами, който управлява рибната ферма за хайвер на бора в Гхарех пред Dareini.
Ислами казва, че смята, че отглеждането на риба в Каспийско море може да донесе около 90 милиона долара годишно между хайвер, есетрово месо и туристи, заинтересовани да видят как се приготвят рибните яйца. Ако стопанства като това могат да измислят как да отглеждат рибата устойчиво, Иран скоро може да се отдалечи от разчитането на износа на петрол и отново да се окаже богат на друг вид черно злато.
ч / т Munchies
