Индустрията за износ на кафе е афера на стойност 20 милиарда долара, като парите главно текат от богатите нации към бедните, където обикновено бобът се бере на ръка. Индустриалната сложна мрежа може да смеси зърна от арабика от Бразилия и робуста от робуста от Виетнам, тъй като тя създава различни вари и смеси, за да се отклони от буните и бюстовете. Такава масивна индустрия в крайна сметка ще привлече сериозни изследвания - не само в икономиката и селското стопанство на създаването на продукта, но и в науката и тънкостите на неговото потребление.
За да запълни тази ниша, казва Маанви Сингх за The Salt, Калифорнийския университет в Дейвис от NPR, стартира изследователски център, посветен на изучаването на кафето. Тя има за цел както да развие науката за приготвяне на перфектната чаша, така и да разберем по-добре какви ползи може да има за нашия колективен кофеинов навик. Кафе-центърът на UC Davis казва, че търси партньори по проекти като тези:
Анализът на микробиотата върху кафените зърна може да доведе до ново поле на тероар кафе . Сетивната перспектива за пиенето на кафе би определила оптималните температури и условия за осигуряване на максимален вкус - на персонализирано ниво. Естествената ферментация на кафените плодове може да произведе селективни пребиотици, които намират път към микробиотата на червата на потребителя. И изследванията биха могли да разрешат въпроса: защо консумацията на кафе е свързана със защита от метаболитни заболявания?
Докато започват с курсове и конференции, „[всичко] върви добре, Дейвис може да започне да предлага специалност в науката за кафе в следващите няколко години“, казва Сингх.
За най-доброто готино дете в колежа, може би UC-Davis трябва да обмисли съвместна програма за обучение в чужбина с английския университет в Нотингам Трент, където можете да получите степен по тежка музика на хеви метъл - перфектната степен за онези, които пускат за част време бариста / начинаещ рокерски начин на живот.
