Оказах се в Канада заради празника на Деня на благодарността, затова реших да опитам скандалното канадско ястие от путин. По принцип това е пържени картофи, покрити със сос и сирене. Ястието е толкова повсеместно, че дори McDonald's и Burger King го продават. Канадците толкова обичат путина си, че дори проектират тарталети, за да изглеждат така. (Виждали ли сте някога кекс, направен да прилича на хот-дог? Аз също.)
Въпреки че историята на путина е донякъде оспорвана, една от водещите истории идва от малък ресторант в Квебек през 1957 г. Собственикът започва да продава пържени картофи и извара в торбичка като вещ за изнасяне. Един ден шофьор на камион наредил това със странична тежест. След това комбинира двете. Имате го.
Не бях съвсем в путинската страна. Бях на посещение в албертския град Калгари, по-известен с фестивала си на говеждо и щампово от путин. Но успях да намеря някакъв доста приличен путин, направен от автентични съставки.
По съвет на приятели се насочих към The District, който може да се похвали с около 15 добавки за путината си, вариращи от сирене gruyere до агнешко и карамелизиран лук до пържено яйце. Очевидно, ако получите всеки доливане на дъската, това ще струва $ 78 и ще се хранят до петима души. Тръгнах за традиционния путин - това беше първият ми поход към традиционната канадска такса. Крехките пържени картофи, покрити с тъмно говеждо месо, с малко изварени сирени излязоха от кухнята. (Ако смятате, че путинът ви звучи снизходително, не пропускайте кофичката предястие от бекон и кленов сироп.) Както очаквах, беше вкусно. Гаджето ми от Канада, който твърди, че не е ял путин от младото си високо кафене, също се радваше.
Решавайки, че трябва да опитам поне две версии, за да представя всякакъв вид експертиза, се насочих към друго място, за да се отдадете на различно възприемане на специалността. Palomino в центъра на Калгари има единствения пълен барбекю пушач в града, а готвачите го поставят да работи върху това и да "касапи класика на Квебек". Пържените картофи се покриват със сос и сирена (по-щедро, отколкото в The District) и след това се гарнират с извадено свинско месо. Разбира се, това не е традиционно, но беше добро.
Ключът към добрия путин, както ми казаха, са сирената извара. И двата ресторанта, които посетих, си набавят изварата от сирене от Квебек. Правилните извара от сирене се наричат „скърцащо сирене“, защото те скърцат, когато хапете в тях. (Може би съм ял истинското нещо, но няма скърцане.) Заместващите на путин се виждат по същия начин, по който много пицарски сноби виждат заместители на моцарела.
Путинът е вкусен, но ужасно нездравословен - версията на Макдоналдс има 500 калории на поп. Не мисля, че ще го направя у дома в Щатите, но може би ще се отдадете на следващото си пътуване до Големия бял север.
