Не че всеки празник е свидетелство за здравословно хранене, но никой съвсем не се сравнява с Четвърти юли, когато става дума за прегръщане на вътрешното ни прасе.
Изложение А: Националният институт за месо казва, че в четвъртък американците ще консумират около 150 милиона хот-доги. Това означава, че всеки друг човек ще изяде едно куче, въпреки че по-вероятно много хора ще съборят две или три. А тези от нас, които не се хранят с бургери, колбаси или ребра, след загряване с купчина чипс.
В интерес на истината обаче, наистина не е необходим специален повод да попаднем на песента на сирената на палавия чау. Както Стефани Клифърд отбеляза миналия уикенд в парче на „ Ню Йорк Таймс“, озаглавено „Защо здравите хранители падат за пържени картофи“, дилемата за много американци, когато влизат в ресторант за бързо хранене е, че докато главата им казва „салата“, сърцето им крещи „БАКОН Тя изброи някои от по-новите хитове в менютата за бързо хранене - беконът Habanero Quarter Pounder в McDonald's, пълнените с бекон тартари в Burger King, шестте резена - бекон и чийзбургер в Карл и Харди и парчето де устойчивост, яйце и сандвич от бекон между Dunkin 'Donuts' между две половини на остъклен поничка.
Историята цитира и изпълнителния директор на McDonald Доналд Томпсън, който посочи, че въпреки че веригата харчи около 16 процента от рекламния си бюджет за насърчаване на салати, те представляват само два до три процента от продажбите му.
Клифърд цитира проучване, направено преди няколко години в Университета на Дюк в Университета в Фукуа, в което се стигна до заключението, че самото присъствие на здравословни предмети в менюто всъщност насърчава закусващите да се разпадат за нездравословните. Водещият изследовател Гаван Фицсимонс нарича това „порочно изпълнение на целта.“ Просто виждането на здрави предмети е на разположение, казва той, позволява на хората да усетят, че са положили усилията. И тогава си поръчват ястия, за които знаят, че не са добри за тях.
Стига с цялото броене
Ние си имаме труда.
Почти една трета от американците сега се класират като затлъстели и въпреки това, да вярваме на Fitzsimons, поставянето на здравословно хранене в менютата за бързо хранене само прави по-голяма вероятността да гравитираме към лошите неща. Има хора, които вярват, че осигуряването на калории за хранене ще започне да има значение. Всъщност Законът за достъпни грижи, известен още като Obamacare, изисква от следващата година всяка ресторантска верига с повече от 20 търговски обекта да съобщи на клиентите колко калории съдържа храната му.
За съжаление, това изглежда не помага много, поне според няколко проучвания, които вече са направени. Изследване в Университета на Пенсилвания, публикувано през 2011 г., установи, че въпреки че повечето от участниците в изследването са казали, че са забелязали броя на калориите, а почти една трета са казали, че са „повлияни“ от тях, те не са намалили приема на калории, много. Това е почти какво заключи проучване от 2011 г. на ресторантите Taco Time в Сиатъл - че хората консумират толкова калории в търговските обекти с изброени количества калории, както и в тези без тях.
И така, какво дава? Означава ли това, че нито едно количество виновни за калории няма да промени?
Сега това е лично
Може би не. Може би всичко е в презентацията. Някои експерти смятат, че количеството калории не е чак толкова ефективно, защото кара хората да събират куп, а ако положат усилия, мнозина все още не осъзнават кога яденето е преминало на върха.
Последните изследвания сочат, че това, което може да работи, са основни визуални сигнали. Проучване, публикувано по-рано тази година, показа, че менютата, използващи символи на зелени, жълти и червени светлини, изглежда имат някаква промяна. Зелена светлина беше отпечатана до храни с по-малко от 400 калории, жълти светлини до храни с между 401 и 800 калории и червени светлини до храни с повече от 800 калории. И се оказа, че вечерята, поръчваща от менюта без информация за калории или символи, е яла средно 817 калории, докато тези, изложени на иконите на уличното осветление, консумират храна средно 696 калории. Не е огромна разлика, но с времето може да се добави.
Друг подход е да се направи консумацията на калории лично. Две скорошни проучвания, едно в Тексаския християнски университет и друго в Медицинското училище на университета в Северна Каролина, установяват, че разказването на хората колко ще им трябва да ходят, за да изгорят ястието, което ще трябва да поръчат.
Когато прочетете, че може да отнеме два часа "бързо ходене", за да се отървете от калориите в четвърт килограм двоен чизбургер, добре, това е трудно да се игнорира. Хората, използващи менюта, предоставящи тази информация, поръчват ястия със средно 100 до 200 по-малко калории от тези без тях.
Каза Ашли Джеймс, който работи по проучването на TCU: „Бързото ходене е нещо, с което всеки може да се свърже.“
Изяждам
Ето по-новите изследвания за нашите хранителни навици:
- Искате да кажете, че трябва да получите нисък резултат ?: Дори когато посещават ресторанти, в които е публикувано броя на калориите, хората - особено тийнейджърите - грубо подценяват броя на калориите, които съдържа храненето им. В проучване, публикувано в Британския журнал по медицина миналия месец, оценките на диновете за калориите в техните тави бяха средно 200 калории твърде ниски. За подрастващите броят им беше по-близо до 300. Колкото и да е странно, оценките бяха по-далеч от знака в ресторантите на Subway, очевидно защото хората ги свързват с по-здравословно хранене.
- Но е хубаво да разполагате през цялото това време, за да се запознаете с хляба: За всички побои, които понасят ресторантите за бързо хранене, проучване на изследователите от Университета в Торонто установи, че средният брой калории в храната на ресторантите със седнала верига е значително по-висок, Средната храна съдържа 1128 калории, в сравнение с 881 на места за бързо хранене. Плюс това, храненията на местата за сядане съдържат средно 151 процента от препоръчителния дневен прием на сол, 89 процента дневни мазнини и 60 процента дневен холестерол.
- Сънуването на Доритос е много по-малко угояващо: Ново изследване, публикувано миналия уикенд в списанието „ Сън“, потвърждава лошите новини за нощните сови: колкото по-късно останете, толкова повече ядете.
- Но как ще разберат какво има добър вкус ?: Според проучване на канадски изследователи, малките деца, които ядат голяма част от храненето си пред телевизора, са склонни да имат по-високи нива на холестерол, отколкото децата с по-добри хранителни навици.
- Ще видя вашия тофу и ще ви отгледам морков: И ако всичко по-горе ви е мотивирало да потърсите нов начин за отслабване, сега има приложение, наречено DietBet. Въз основа на принципа на „социалната диета“, група от хора натрупва малко пари - около 25 долара - и всеки, който загуби четири процента от телесното си тегло за четири седмици, разделя пота.
Видео бонус: Casey Neistat превръща детектив за калории, за да види доколко в действителност са преброените калории на етикетите. Не много, оказва се.
Видео бонус за видео: И от BuzzFeed, ето как изглежда 2000 калории.
Още от Smithsonian.com
Използвахме реално да запалим храната, за да разберем колко калории има
Има ли повече затлъстяване от твърде много храна?
