Здравей, казвам се Аманда и съм пристрастен към аспержите. Във всички форми, наистина, но последната ми мания е малко неудобна, тъй като обичам да мисля за себе си като за здравословен ядещ: Аспержи Фриз. Или с други думи ... Пържени аспержи.
Обвинявам стар приятел, че ме закачи. Преди няколко месеца тя ме заведе в ресторант „Тапас“ на Изабела във Фредерик, Мериленд, и на практика ме принуди да поръчам „Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate“, известен още като „Хрупкав Панко смачкан аспержи„ Пържени картофи “с пушен домат Айоли“.
Аспержите все още бяха яркозелени под хрупкавото тесто, приготвени достатъчно, за да бъдат нежни, без да станат каши, а айолите имаше мощен зинг. Представянето също беше приятно: дебели, със златисто покритие стъбла подредени като минималистичен букет в флейта от шампанско, а основите им окъпани в кремаво розов сос. Поръчах секунди.
Сега, всеки път, когато посещавам този приятел, тя премина през молбите да попита къде бих искал да отида на вечеря. Преструвам се, че размишлявам за това, след това, колкото е възможно по-небрежно, предлагам това на Изабела. "Мисля, че си спомням, че ядох нещо там, което ми хареса ... бе аспержи, може би?" (Защото, знаете, мога да се откажа по всяко време.)
Търсих из интернет и въпреки че виждам много сайтове, където вечерята пее похвалите на пържените аспержи на Изабела (някои със снимки), най-близката рецепта, която мога да намеря, е тази за "Пържени пържени картофи с пушен чипотен майонезен сос за потапяне" на Recipezaar. (Той дори споменава флейтата за шампанско; може ли това да е рецептата?)
Ето с надеждата да получим повече аспержи в нашия CSA дял този уикенд ...
