Вегетарианските заместители на месо не винаги са били толкова лесни за намиране в ресторанти и супермаркети, колкото днес. Но ето един забавен факт, който може би не знаете: религиозните мъже, които са изобретили кракера на Греъм и царевичните люспи, също популяризираха зеленчукови бургери в Съединените щати, пише Ърни Смит за Атлас Обскура .
Свързано съдържание
- Повечето вегетарианци изтичат след само една година
Силвестър Греъм и Джон Харви Келог често се считат за основатели на вегетарианството в Съединените щати и макар че диетите им отчасти са водени от желанието за добро здраве, не е задължително от уважението към животните да оставят месо извън менюто. По-скоро Греъм и Келог бяха загрижени, че богатите, месни диети карат хората да полудяват сексуално и да унищожават моралните им влакна.
През 1830 г. Силвестър Греъм става един от първите диетични гурута в Америка. Греъм, евангелски министър от Масачузетс, вярваше, че здравето и моралът на хората се нарушават от сексуалното желание, породено от тлъсти, ароматни ястия, базирани на месо. За да се бори с това, което той вижда като разпадащ се морал на американското общество, Греъм измисли диета с подходящо слаба храна, за да стигне до основата на проблема, пише Ади Браун за The Atlantic . Ядрото на диетата му? Едноименният крекер, който Греъм проектира като заместител на месо за своите последователи, Грахамитите. Оригиналният крекер на Греъм не приличаше на сладкия, ароматизиран на канела компонент на модерния смор, а вместо това беше направен от най-чистото пълнозърнесто брашно, което можеше да намери.
Докато диетата на Греъм губи популярност само след няколко години, един от неговите протеже е бил д-р Джон Харви Келог, един от изобретателите на царевичната ясла. Освен че е пламенна грахамитка през 1890-те, Келог е адвентист от седмия ден, клон на протестантското християнство, който насърчава вегетарианска диета сред своите последователи. Келог сам се превърнал в здравен гуру, отваряйки здравен курорт в родния си град Битъл Крик, Мичиган, където се застъпвал за начин на живот на вегетарианството и упражнения за добро здраве и морални фибри, съобщава Смит. Беше в санаториума на Battle Creek, където Келог и по-малкият му брат Уил случайно измисли зърнена закуска, като оставиха малко варено жито да лежи наоколо за малко прекалено дълго. Плеснатото тесто се люлее перфектно и скоро след това Уил Келог започва да продава зърнените храни като препечени пшенични люспи.
Двамата келогги се бориха ожесточено кой е собственик на правата върху житни люспи през по-голямата част от живота си. Но докато Уил тръгна да ловува зърнени култури, Джон започна собствена компания, фокусирана единствено върху продажба на фалшиви меса, приготвени от пшеничен глутен. Въпреки че сеитанът и тофуто съществуват от поколения наред, заместителите на месото на Джон Харви Келог вдъхновиха други адвентисти от седмия ден да експериментират с това, че фалшивото месо изглежда и да прилича повече на истинското, пише Смит.
Макар че през 60-те години на миналия век вегетарианството ще обхване по-голямата общественост, тези дни около пет процента от американците се идентифицират като вегетарианци, според проучване на Gallup от 2013 г. Благодарение на Греъм и Келог, вегетарианците няма нужда да се страхуват да бъдат оставени на студа по време на летните готвения.
