Много хора считат за фантазия вечери на омари - неща от бели салфетки и антични сребърни вилици. Но в днешно време омарът не е толкова рядък, пише Гуин Гилфорд за Quartz . Америка е в разгара на бонафиден омар.
Свързано съдържание
- Брауни американските омари се впускат в своите европейски братовчеди
В основата на бума стои нещо просто, съобщава Гилфорд: Много и много доставки. Рибарите в Мейн уловиха шест пъти повече омари през 2014 г., отколкото преди 30 години. Не липсва и търсенето. Омарът е толкова популярен, че цената на един паунд едва достигна $ 4 в Мейн - най-високото ниво от 2007 г. насам.
Защо големият бум? Биолозите не са съвсем сигурни, съобщава Гилфорд:
Повишаването на температурите на морето, което ускори растежа на омарите и отвори нови крайбрежни местообитания за бебешки омари, е една вероятна причина. Друго е, че чрез ограбване на треска и други големи риби в Мейнския залив, ние сме изтънили хищниците, които дълго са контролирали номерата на омари. И двете са силни хипотези, но никой не е сигурен, че наистина разбираме какво се случва.
Може да има и друга причина, поради която нещата търсят омари: Опазване от омари. Индустрията на омари е мислеща напред в сравнение с други риболовни индустрии, пише Гилфорд. В началото на 1900 г. омарите работят в тясно сътрудничество с учени и законодатели, за да създадат и прилагат политики, които защитават разплодните омари, а не само техните бебета.
Омарът се регулира от редица федерални закони, а риболова в Мейн и правителствата си сътрудничат с помощта на Института на университета в Мейн Омар. Омарите също участват активно в опазването, като маркират (и отказват да убият) женски омари, носещи яйца.
Но всичко не е точно добре в земя на омари. Рибарите започват да се притесняват, че хищници на омари като черноморския бас може да съсипе рекордното издирване, съобщава Асошиейтед прес. Разсадниците на омари - региони на дълбоководното море, където живеят бебешки омари - също са застрашени от климатичните промени, които причиняват „значителни спадове“ в броя и разпространението на бебешки омари, според скорошно проучване, публикувано в списанието на ICES за морската наука.
Също така може да има представа какво се случва в историята на репутацията на гурманите на храната. Омарът се е разхождал между лоша на бедния човек и деликатността на богаташа от векове, пише Даниел Лузер за Pacific Standard . Може би този исторически цикъл сочи потенциален бюст напред.
Засега поне любителите на омари с удоволствие копаят до изобилните нокътни същества.
