Това, че сте алергични към един хранителен продукт, като костур от Нил, не означава, че сте алергични към всяка риба в морето (или езеро, поток, река или езерце). Нови изследвания откриват още доказателства, че хранителните алергии могат да бъдат доста специфични, предизвикани от един вид, а не от цял жанр, като например „морска храна“. В някои случаи, други проучвания, установени, като селектират само определени компоненти на една храна - яйчен жълтък, но не и яйчен белтък, например - могат да означават разликата между наслада в омлет от неделя сутрин или избухване при алергична реакция.
Извън интернет се разширява по тази тема:
За да определят кои части от дадена храна са добре да се ядат и кои части всъщност ще предизвикат реакция, алерголозите извършват орални хранителни предизвикателства. Те включват хранене на пациент с малки количества от предполагаемата алергенна храна в увеличаващи се дози.Алергологът Джойс С. Рабат потвърждава, пише: "Някои протеини от дадена храна са по-алергенни (т.е. по-вероятно е да предизвикат алергична реакция), отколкото други протеини от същата храна."
Подробните биохимични анализи също могат да хвърлят светлина върху специфични задействащи алергии. В Европа изследователите проучиха границата между алергичните, а не чрез набирането на две дузини хора с потвърдена алергия към нилския костур. Те са били вдъхновени от норвежки готвач, който внезапно е развил алергия към нилския костур след консумация на сьомга (изследователите наричат това „кръстосана алергия“ или антитела, произведени в реакция на една храна, които изведнъж започват да реагират с различна, но подобна храна), но не е имал проблеми с други риби, като треска. Те сдвоени серуми, които съдържат антитела, от тестваните лица с различни протеини, извлечени от рибата, за да видят кои компоненти точно са предизвикали алергичните им реакции. Те откриха, че не всеки има алергична реакция както към костур, така и към треска, въпреки че конвенционалните тестове за алергия вероятно биха показали, че тези пациенти са алергични към рибата като цяло.
"Тестовете, които се използват в момента, са много неспецифични", заключиха изследователите. „За някои хора, които страдат от рибни алергии, може да има надежда да намерим риба, която да понасят, ако успеем да направим съответните тестове подходящи за масово прилагане и да ги използваме в диагностиката на алергиите.“
Още от Smithsonian.com:
Сега хулиганите използват алергиите на жертвите си срещу тях
Поставете отметки от ухапвания, защото предизвиквате алергия към месоядене
