https://frosthead.com

10 тунизийски вина и ястия, които трябва да знаете

Пътуване до Тунис не би било пълно без вкус на пикантния синтез на храна и вкус, който се справя толкова добре. Но не се притеснявайте - ако огладнеете, няма да останете така дълго. Само не забравяйте да донесете приятел: Един готвач нарича стил на готвене на Тунис подпис „Щедър. Не можеш да направиш кус-кус за такъв. Това е за пет-шест или 10! Не можете да се подготвите за такъв. Не работи. "

Тунизийската кухня е разнообразна комбинация от вкусове, представителна за миналото и централното местоположение на страната в Северна Африка. Докато кухнята варира в различните региони, тунизийската храна обикновено съчетава френски и африкански вкусове с пикантен ритник. Вкоренени от основната храна на страната, кускусът, тунизийските ястия често съдържат прясна морска храна или обилно агнешко, в зависимост от местните наличности. Топилен съд от култури, Тунис не разполага само с местна храна. По-скоро хранителите могат да хапват всички видове интернационална кухня в по-големите градове на страната.

И тогава е тайната кулинарна суперсила на Тунис: вино. Въпреки че средиземноморският климат на страната и богатата почва го правят идеално място за производство на вино, той често се пренебрегва като топла точка за вино. Но Тунис заслужава уважение към богатата си история на виното и съвременното отглеждане на многобройни сортове грозде. Тунизийците за първи път започват да произвеждат вино преди повече от 2000 години, но арабският контрол през осми век почти елиминира практиката. Френската колонизация върна винопроизводството в Тунис в края на 1800 година.

Производството на вино в страната продължава да има силно френско влияние, като на сцената доминират червени и розе. Но местното влияние също е дълготрайно - днес по-голямата част от отглеждането на вино в Тунис се случва в северния полуостров на страната, Кап Бон, носещ наследството на известния финикийски агроном Маго, който написа най-ранните наръчници с инструкции за отглеждането на вино от Картаген наоколо. 100 г. пр.н.е.

Независимо дали сте избрали да се отдадете на традиционно тунизийско ястие или да вдигнете чаша (или и двете), Тунис е изпъстрен с вкус и приключение. Ето десет любими храни и вина, които да опитате:

Съдове

кус-кус

(PhotoCuisine RF / Alamy Stock Photo)

Кускусът е центърът на традиционната тунизийска кухня. Тази основна храна, която се получава от грис, е популярна в Северна Африка и присъства на почти всяка маса за вечеря в Тунис. Многостранна, пухкава наслада, кускусът се приготвя по безкрайни начини в цялата страна. В крайбрежните райони готвачите предпочитат да го сервират с риба, докато интериорните райони избират агнешко и сушени плодове. Местният фаворит, Сфакс Кускус, е наречен за втория по големина град в Тунис, който е пълен с пресни и изобилни морски дарове.

Брик

Тунис-brik.jpg

Бриксите са основна наслада в Тунис и могат да се намерят в малки магазини в цялата страна. Подобно на самоса, брик се прави от увиване на деликатно тесто за тесто около различни варианти за пълнене, включително картофи, яйца или риба тон. След това ароматните пакети се запържват до златисто съвършенство в масло от гроздови семена. Тези вкусни, триъгълни храни с пръст са най-добре да се сервират нарязани на горещо с изцеждане от пресен лимонов сок.

Хариса

Тунис-harissa.jpg

Гъста, пикантна паста, приготвена от люти чушки и чесън, хариса служи като основа за многобройни тунизийски ястия. Хариса може да се използва като подправка за месо и риба на скара или да се разбърква в супи и яхнии за горещ ритник. Често се сервира като сос за потапяне заедно с хляб. Нивото на топлина на Хариса варира в зависимост от броя и вида на използваните люти чушки. Чушките обикновено се пушат, за да добавят сложен, дълбок вкус. В Тунис Хариса често се приготвя предварително и се съхранява за употреба в различни ястия.

Ojja

Тунис-ojja.jpg

Докато типично ястие за закуска, ojja намира своя път към маси за обяд и вечеря в Тунис. Ojja често считан за бързо хранене по тунизийските стандарти, подчертава тежкото влияние на берберските аромати върху тунизийската кухня. Традиционната ojja съчетава яйца и merguez, пикантен агнешки колбас, в пикантен доматен сос за обилно, пълнещо ястие. Ojja е най-добре да се наслади с страна на хляб на скара, вместо лъжица или вилица. Внимавайте: Обилният обяд на Ojja може да направи следобедна дрямка необходимост.

YoYos

Тунис-йо-doughnuts.jpg

Тунизийците приемат десерта сериозно - всичко друго, но не и по желание, той се сервира рутинно след голямо вечерно хранене и се придружава с ментов чай. Някои местни десерти включват пресни сезонни плодове, сладки торти, пържени бадемови сладкиши и сладолед. Но тунизийските понички YoYos са неповторима наслада. Деликатесът съчетава сладките аромати на меда с фин нотка на портокал. Тяхната топла лъскава мед глазура ги прави красиви и ароматни, както и вкусни.

ментов чай

Тунис-ментов чай-beach.jpg

Сливането на много култури и аромати е очевидно в най-популярната напитка в Тунис, ментов чай. Сервирано горещо или над лед, уникалните аромати на тази прясна напитка се подчертават от присъствието на борови ядки, плаващи отгоре. Хрупкавите ядки осигуряват изненадващ обрат на вкус и текстура, особено за тези, които не са свикнали със земни нотки в сладък чай.

вино

мискет

мискет

Тунис има седем ясно контролирани региона за обозначение на произход, известни на местно ниво като AOC (за френското им име, контролирано наименование d'origine ) . Именуването на определени региони се моделира след френските, с които Тунис споделя много от едни и същи сортове грозде. Пример: Мускатът е популярен бял във Франция и Тунис.

Сиди Саад

Снимка, публикувана от elijah_bsk (@elijah_bsk) на 2 септември 2014 г. от 9:13 ч. PDT

Sidi Saad, винена смес от грозде Syrah и Cabernet Savignon, е визуално незабравима заради уникалната си бутилка. Произведен чрез традиционни методи в региона Gran Cru Mornag, Сиди Саад е закопчан в бутилка, оформена като картагенска аморфия. Зашеметяващата бутилка сама по себе си прави отличен сувенир - но ароматът на червеното вино би се харесал дори и без неговия съд с подпис.

Gris de Tunisie

Gris de Tunisie (nadia & massimo / Flickr Creative Commons)

Gris de Tunisie, или сивото тунизийско вино, е най-известното и уникално вино в страната. Не се притеснявайте - въпреки името си, виното е с тъмна роза на цвят и има вкус на плодово розе. Най-добре сервирано в горещи дни, сдвоено с пикантно ястие от морски дарове, това местно вино е лесно за намиране и ще задоволи жадното множество.

Шато Морнаж Розе

Снимка, публикувана от Bahja بهجة (@bahjatunisia) на 18 октомври 2014 г. от 11:18 ч. PDT

Вината от Rosé доминират на сцената в Тунис, а Chateau Mornags Rosé е най-популярната в страната. Произведена в зоната на апетит Mornag в Северен Тунис, лекият и свеж вкус се съчетава най-добре с средиземноморската кухня и морски дарове.

10 тунизийски вина и ястия, които трябва да знаете