Тази седмица таблиците за благодарност в цялата страна ще бъдат натоварени с тази най-американска птица, пуйката. Но докато определени пуйки са местни за тази страна, птицата за празници, която се яде днес, обикновено е американска по начин, по който много хора не подозират - произхожда от имигранти.
Свързано съдържание
- Поклонниците не бяха първите, които отпразнуваха благодарността
- Как да имаме най-устойчивия благодарение от всякога
- Тази Деня на благодарността, стъпка назад във времето и в колония от 17-ти век Плимът
„Това са по същество мексикански птици, пристигнали в САЩ чрез Европа“, обяснява археологът Ерин Торнтън, която изучава отглеждането на пуйка сред древните маи.
Генетичните изследвания показват, че М. gallopavo gallopavo, южно мексиканската дива пуйка, е прародител на всички днешни домашни пуйки. Костите от тези птици са присъствали още през 300 г. пр. Н. Е. В град Маите в Ел Мирадор в Петен, Гватемала, който е място извън естествения им обхват. Това предполага, че те са били търгувани от хора и отглеждани в плен.
Друго проучване на костите, вкаменелите екскременти и ДНК от десетки археологически обекти заключава, че различна родова пуйка е била опитомена отделно в американския Югозапад приблизително по същото време. Но тези ранни домашни пуйки не бяха отгледани заради сочния си вкус.
„Изглежда, че най-ранните опитомени пуйки на Югозапад вероятно не са били за ядене, но са използвани повече за ритуални цели, за пера, за моливни пера, може би и дори за ритуална намеса“, казва археологът Камила Шпелер от университета в Йорк,
Изглежда историята е подобна сред маите, казва Торнтън. „Въпреки че маите се увеличават по това време, те внезапно не приемат пуйки като решение за изхранване на нарастващото им население. Вместо това изглежда, че има много малки числа, които се прокрадват и че те са ограничени до елита. Така че вероятно те са били тези интересни или ритуално символични животни, които са били контролирани от владетелите на обществото за церемонии или пиршества. "
По времето, когато испанците пристигат в Новия свят през XV век, птиците са били широко използвани за бита и са били консумирани в големи количества от хора и зверове.
"Испанците ги срещнаха много рано, когато дойдоха в Америка", обяснява Спелер. „Историческите разкази описват менажерията на Монтезума, която съдържала стотици грабливи птици, които се хранели с пуйки. Пуйките биха били много разпространени по време на контакт, на пазари и в селски стопанства. "
Дивите пуйки се събират в руините на маите на Тикал в Гватемала. (Кристиан Кобер / Робъртхардинг / Корбис) Испанците харесаха това, което видяха и по всяка вероятност се насладиха на това, което вкусиха - Шпелер казва, че първите пуйки са били изпратени в Европа някъде около 1500 година, а пристигането им от Стария свят е поразителен успех.
„Със сигурност пуйките се разпространяват много бързо“, казва тя. „След около сто години можем да ги видим да се разпространяват в цяла Европа.“ Много европейски хамбари вече имаха птица, наречена пуйка, по-малък вид, отбелязан още като Аристотел, който също се нарича морска птица, тъй като те бяха извлечени от тази част с пристигането на пуйки от Новия свят, името на токачките стана стандарт за тези птици и европейските фермери започнаха да приветстват по-голямата версия.
„Пуйките се възприемаха като екзотика, като своеобразен статутен символ в задния ви двор, особено за мъжете“, казва Спелер.
Това означава, че по времето на празника на Деня на благодарността на Плиммот от 1621 г. пуйките са били познати на европейците повече от век. И в странен обрат на глобалната търговия, човешките имигранти се отправиха към Америка и донесоха първоначално мексиканските птици със себе си обратно през Атлантическия океан.
„Преселниците се опитаха да възстановят своя европейски начин на живот в Америка и пренесоха всички свои домашни животни, включително пуйки“, казва Шпелер. „Отглежданите в търговската мрежа птици, които ядем днес, в крайна сметка произхождат от тези пуйки, които са били внесени обратно от Европа на Източното крайбрежие през 17-ти и 18-ти век.“
В съда за топене на Америка пуйките, пристигнали с европейски заселници, впоследствие бяха смесени с някои от популациите от дивата пуйка в Източна, за да се получи по-апетитен продукт. Но развъждането на птици за масата за вечеря дойде с цена: загуба на генетично разнообразие.
Проучване на ДНК от 2012 г. установи, че геномът на пуйка е много по-малко разнообразен от този на други животни от добитък като пилета или прасета. Проучването сравнява гени от седем търговски породи, три сорта наследство и някои диви пуйки в Южно Мексико, открити в колекцията на Националния природонаучен музей на Смитсониан, събрана в Чихуахуа, Мексико през 1899 година.
Изборът на търговски желани черти като размер на тялото и развитие на гърдите е намалил вариацията, която някога е присъствала при дивите мексикански предци на днешните търговски птици, заключава проучването. Въпреки че тези промени правят пуйките по-привлекателни за празниците на Деня на благодарността, това може да ги направи по-податливи на здравословни проблеми.
„Ние знаем от неща като неотдавнашната поява на високопатогенна епидемия от птичи грип в Средния Запад или дори връщане назад към картофения глад в Ирландия, че поставянето на цялата ви генетична надежда в няколко наистина силни стабилни линии е някак рисковано, “Казва съавторът на изследването Джули Лонг от службата за изследвания в селското стопанство на USDA.
„Трябва да сме сигурни, че поддържаме другите генетични вещества, които се намират там в дивите популации и в пуйките от наследство. Те може да не са полезни за търговската продукция в момента, но не можем да прогнозираме какво ще се случи в бъдеще, така че трябва да се придържаме към всяка част от генетичното разнообразие, което имаме. "
Дълго помага да се направи точно това чрез криоконсервиране на сперма от пуйка и яйцата на редки пуйки родове. Никой не знае кой от тях може да притежава черта, която се оказва важна за търговските линии, изправени пред несигурно бъдеще. За съжаление, първоначалният прародител на пуйката от Деня на благодарността няма да бъде много полезен: Докато милиони диви пуйки бродят по американските гори днес, и двете линии, първоначално опитомени в Новия свят, сега се смятат за изчезнали.
