Когато жените от армията на спасението се включиха доброволно да се присъединят към фронтовите линии на Първата световна война, за да подкрепят американските експедиционни сили, им бяха предоставени няколко очевидни доставки: противогази, каски и револвери с калибър .45. Но се оказа, че най-много се нуждаят от неща, много по-трудни за снабдяването на армията: ролки, резачки за бисквитки, брашно и захар.
През септември 1917 г. четири жени, всички членове на евангелската християнска благотворителна организация, пътуват до лагера на 1-ви боеприпас, 1-ва дивизия, само на километри от окопите на източна Франция. Първоначално те предоставиха същите полезни дейности, които бяха предоставили настрана: религиозни услуги, музика, пусната на Victrola, и лакомства като горещо какао и сладко. Тогава две от жените се удариха върху нова идея: какво ще стане, ако направят понички, за да напомнят на мъжете от дома? И така Маргарет Шелдън и Хелън Първиънс събраха излишни дажби за обвивки за тесто и черупки и бутилки за вино за импровизирани ролки. Напълниха войнишки шлем със свинска мас, за да изпържат сплетените каруци. По-късно те подобриха пържените си творения, като комбинираха празна кондензирано мляко с тясна тръба камфорен лед, за да направят резачка в истинската форма на понички, пише Джон Т. Едж в „ Понички: Американска страст“ . Лакомствата бяха незабавен хит и укрепиха връзката на въоръжените сили с понички и момичетата, които им служеха.
Поничките бяха прости на вкус, но все пак вкусни, правеха се само с брашно, захар, бакпулвер, сол, яйца и мляко, след което се изсипва с пудра захар, след като се запържи. Един войник, чието писмо беше препечатано в ежедневния глобус в Бостън, написа: „Можете ли да си представите люти понички и пай и всякакви подобни неща? Обслужва се и от добре изглеждащи момичета. "И за един реконструктор от Втората световна война, който е опитал поничките, пресъздадени с по-модерни инструменти, лакомството е вкусно - макар и много по-малко от това, което сме очаквали с магазини като Krispy Kreme, казва Патри О'Ган, сътрудник на проекта в Националния музей на американската история.
„Ами можете ли да си помислите за две жени, които готвят в един ден 2500 понички, осем дузини тарталети, петдесет пайове, 800 тестени торти и 255 галона какао и още едно момиче, което го сервира. Това е работа за деня “, пише Purviance в писмо у дома. Въпреки че Армията на спасението изпрати само 250 доброволци на фронта в Европа, групата и техните „понички лази“ оказаха огромно въздействие върху психиката на войниците.
„Преди войната почувствах, че армията на спасението е съставена от добронамерена партия от манивели. Сега каква помощ мога да им помогна е тяхната ”, пише Теодор Рузвелт-младши, син на бившия президент, след като е служил във Франция.
Пекарите на Армията на спасението бяха само една малка част от по-големи военни усилия за жени. От религиозни доброволци, работещи чрез групи като YWCA, Еврейския съвет за благополучие и рицарите на Колумб, до дамите в обществото, които създадоха светски организации (включително Ан Морган, дъщеря на JP Morgan, които предложиха използването на своя Шато Блеранкорт за Американския фонд за френски ранени ), жените играеха важна роля в американските военни усилия и често рискуваха живота си за това.
„Това продължава да се появява вече 100 и повече години. Жените казаха, че сме в бойни ситуации, просто не приемаме заслугата да сме там “, казва О'Ган.
Униформа за жените, които доброволно се включиха в Американския фонд за френски рани. (Национален музей на американската история) 
Плакат, използван за набиране на жени, които да се присъединят към военните усилия на YWCA. (Национален музей на американската история) 
Армията за спасение „Поничките Ласи“ бяха известни с пържените лакомства, които служеха на войници. (Библиотека на Конгреса) 
Жените сервираха понички на войници през фронтовите линии. (С любезното съдействие на армията за спасение) Една от поничките Ласи, 20-годишна жена на име Стела Янг, разказа времето си близо до фронта на Мец, когато стрелбата е била толкова интензивна, че спасителните вагони на Спасителната армия не са могли да стигнат до тях. В един момент парче шрапнел се разкъса през палатката им и се разкъса през тиган с понички, точно когато тя се отдръпна от печката за друга съставка, каза Янг години по-късно за Daily Boston Globe . Млада, която стана лице на Лапата на поничките, когато снимката й беше направена с вана, пълна с кръгло пържено тесто, припомни влагата и студа, а мъжете тръгнаха на три мили от фронтовата линия за 30-дневни престоя в окопите. „Толкова много от тях дори не са принадлежали там. Те бяха само на 16 или 17 години. Те просто искаха да служат на страната си толкова зле “, каза Йънг.
А за членовете на религиозните организации, които може би са възразили срещу войната, такава служба е била начин да се помогне на мъжете, уловени в нея, казва О'Ган. „Квакерите имаха организация, наречена Комитет за обслужване на американски приятели. Като противници на съвестта това беше начин те да направят своята роля за военните усилия. Не е задължително да подкрепяте войната, но това е начин да направите своята роля, за да помогнете на ближния си човек. "
Работата, извършена от всички тези групи, се подсили към по-големия тласък за включване на американците във войната. В крайна сметка САЩ изчакаха почти края да се включат. Ерцгерцог Франц Фердинанд е убит на 28 юни 1914 г. и Германия нахлува в Белгия на 4 август 1914 г. - но САЩ не правят официална декларация за война срещу Германия до 6 април 1917 г. Първият национален проект за регистрация е на 5 юни и военни се скараха, за да спечелят (или мълчат) антивоенни протестиращи. Реймънд Фосдик, адвокат и социален реформатор, беше назначен за ръководител на Комисията по дейностите на тренировъчния лагер и създаде мрежа от социални услуги за войниците. Жените скочиха, за да играят своята роля, или останаха в САЩ, за да отворят къщи за домакини на военните бази (където мъжете могат да бъдат посещавани от семейството или техните сладури) или пътуваха до Франция като работници на столова.
„Имаше стотици хиляди жени, които обслужваха вкъщи, и доста, които отидоха в чужбина“, казва О'Ган. За онези, които отидоха в чужбина, униформите бяха особено полезен начин да се разграничат от цивилните и също така да проектират въздух на професионализъм. Това е първият път, когато много жени изпълняват роли, които обикновено биха били запазени за мъжете, казва О'Ган, а мъжете забелязаха.
„[Жените в зоните на бойните действия] предоставяха толкова полезна услуга, приятна почивка от жестокостите на войната, че [тяхното присъствие] беше доста мощно нещо. Работата на жените от Втората световна война наистина доведе до избирателно право. Броят на жените в тези организации вършеше наистина необходима работа и ценна работа ”- и доказваше способността си да го правят.
Искате ли да опитате да направите някои лакомства с понички? Опитайте рецептата по-долу и след това се присъединете към кураторите на Smithsonian за програмата „Американска история след часове: Жените в Първата световна война“ в четвъртък, 13 април 2017 г. Посетителите ще научат също за ролята, която жените играят в Първата световна война, ще видят униформите, които носеха, и дори опитайте някои от техните известни понички.
Подробности за събитието и информация за билети можете да намерите тук .
Състав :
5 С брашно
2 C захар
5 ч.л. бакпулвер
1 'солена лъжица' сол (1/4 ч.л.)
2 яйца
1 3/4 С мляко
1 вана свинска мас
Упътване :
Комбинирайте всички съставки (с изключение на свинската мас), за да направите тесто.
Размесете добре тестото, разточете гладко и нарежете на пръстени с дебелина по-малка от 1/4 инча. (Когато намирате предмети, за да изрежете кръгчета от понички, бъдете креативни. Спасителните армии понички момичета използваха каквото могат, от кутии за бакпулвер до епруветки за кафе-перколатор.)
Пуснете пръстените в свинската мас, като се уверите, че мазнината е достатъчно гореща, за да покафенява постепенно поничките. Завъртете поничките бавно няколко пъти.
Когато покафенеят, извадете поничките и оставете излишната мазнина да се оттече.
Прах с пудра захар. Оставете да се охлаждате и се наслаждавайте.
Добив: 4 дузини понички
