Ако някога сте забелязали странен не особено приятен аромат, идващ от урината ви, след като ядете аспержи, определено не сте сами.
Свързано съдържание
- Веднъж годишно научните списания се опитват да бъдат забавни. Не всеки получава шегата
Различими мислители, толкова разнообразни, колкото шотландският математик и лекар Джон Арбутнот (който пише в книга от 1731 г., че "аспержите ... влияят на урината с мрачна миризма") и Марсел Пруст (който пише как зеленчукът "превръща моята камерна саксия в колба от парфюм ”) коментираха явлението.
Дори Бенджамин Франклин отбеляза, като посочва в писмо от 1781 г. до Кралската академия в Брюксел, че „Няколко стъбла от аспержи, изядени, ще дадат на урината ни неприятна миризма“ (той се опитваше да убеди академията да „открие някакво лекарство… че ще направи естествените изхвърляния на вятъра от нашите тела, не само обидни, но и достъпни като парфюмите ”- цел, която, уви, съвременната наука все още не е постигната).
Но съвременната наука е хвърлила малко светлина защо този един конкретен зеленчук има толкова необичайно и мощно влияние върху уханието на урина. Учените ни казват, че връзката между аспержи и урина се свежда до едно химично вещество: аспержинова киселина.
Аспарагусовата киселина, както подсказва името, се намира (доколкото ни е известно) само в аспержи. Когато телата ни усвояват зеленчука, те разграждат този химикал до група свързани съединения, съдържащи сяра с дълги сложни наименования (включително диметил сулфид, диметилсулфид, диметилсулфоксид и диметилсулфон). Както при много други вещества, които включват сяра - като чесън, скунсов спрей и мирис на природен газ - и тези, съдържащи сяра, молекули предават мощен, обикновено неприятен аромат.
Всички тези молекули споделят и друга ключова характеристика: Те са летливи, което означава, че имат достатъчно ниска точка на кипене, че могат да се изпарят и да влязат в газообразно състояние при стайна температура, което им позволява да пътуват от урината във въздуха и нагоре през носа ви, Аспарагусовата киселина, от друга страна, не е летлива, така че самите аспержи не предават същата гнила миризма. Но след като тялото ви преобразува аспарагусовата киселина в тези летливи, съдържащи сяра съединения, отличителният аромат може да се генерира доста бързо - в някои случаи се открива в урината на хора, които са яли аспержи само 15-30 минути по-рано.
Разбира се, целият проблем с аромата на аспержи и урина се усложнява от цял отделен проблем: Някои хора просто не миришат на нещо по-различно, когато уринират, след като ядат аспержи. Учените отдавна са разделени на два лагера в обяснението на този проблем. Някои смятат, че по физиологични причини тези хора (които съставляват от 20 до 40 процента от населението) не произвеждат аромата в урината си, когато смилат аспержи, докато други смятат, че произвеждат точно същия аромат, но някак си липсва способността да го мирише .
Като цяло доказателствата са смесени. Първоначално две проучвания, проведени през 80-те години с участници от Франция и Израел, установяват, че всеки произвежда характерния аромат и че малцинство от хора просто не са в състояние да го помиришат. Хората със способността да откриват аромата обаче са били в състояние да го помиришат дори в урината на онези, които не са могли да го помиришат, което показва, че разликите се коренят във възприятието, а не в производството.
По-новите проучвания обаче предполагат, че проблемът е малко по-сложен. Най-новото проучване от 2010 г. установи, че съществуват различия между хората както при производството, така и при откриването на аромата.
Като цяло учените сега стигат до заключението, че голяма част от разликата е във възприятието - тоест, ако урината ви сякаш не мирише по различен начин, след като ядете аспержи, вероятно просто не можете да възприемете неприятната миризма на серните съединения, но има малък шанс, защото тялото ви усвоява аспержите по начин, който намалява концентрацията на тези химикали в урината ви.
Все още не е ясно защо някои хора не произвеждат миризмата, но изглежда имаме ясно обяснение защо някои хора не го възприемат. През 2010 г. компанията за генетични секвенции 23andMe проведе проучване, в което те помолиха близо 10 000 клиенти дали забелязват някакъв аромат в урината им след консумация на аспержи и потърсиха генетични прилики сред онези, които не можаха. Тази особеност - която може да считате за полезна, ако ядете аспержи често - произтича от единна генетична мутация, превключена основна двойка сред група от 50 различни гена, които кодират обонятелни рецептори.
Все още чакаме предприемчив екип от учени, които да опитат генна терапия за превръщане на миризми в немирисащи - но предвид други приоритети, за да се използва генетична модификация за излекуване на слепота и рак на гърдата, изглежда вероятно страдащите от ухание на аспержи урина трябва да изчакам известно време.
