Пивоварните от цяла Америка се опитват да направят бирите си да изпъкнат срещу конкуренцията - бира от омари, бира с дрожди с бради от майстор, брашно за пране и други. Но най-новата готварска игра, която да се присъедини към тази прищявка, може да не е просто трик. Може да бъде полезно и за околната среда.
Шеф-готвачът Марио Батали се обединява с ръководителя на Dogfish Head Sam Calagione, за да направи експериментална бира от остатъци от храна, съобщава Cat Wolinksi за Civil Eats .
Очевидно бирата е вдъхновена от "пруно" или вино от затвора. Иновативните затворници правят тази алкохолна напитка, като хвърлят заедно хляб, плодове, кетчуп и всичко останало, което може да ферментира. Версията на бирата има по-конкретен списък на съставките, пише Wolinksi.
Варата се моделира след хефевайзен - немска бира, която обикновено има цитрусови аромати и аромати - и идва от презрели домати, застоял хляб, захар Демерара, грейпфрут и друг цитрус, наречен плод Угли. Малко по-превъзходна версия на пруно, може би.
На своя публичен дебют пиячите нарекоха напитката „лека, хрупкава, малко ефервесцентна“ и дори „вкусна“, пише Wolinkski.
Дуото на пивоварните нарича духа им "WasteNot", който вече се предлага в ресторант с места в Чикаго и Ню Йорк. Идеята за готвенето се появи от готвача Дан Барбър, изскачащ ресторант, който създава менюта от „пренебрегваните или необязаните“ отпадъчни продукти на хранителната система, според уебсайта на проекта.
Американците губят почти една трета от хранителните доставки на страната - изхвърлят продукцията, защото носи недостатък, хвърляйки храна, защото не е съвсем прясна. И САЩ не са единствената страна с проблем с хранителните отпадъци.
Въпреки това може да се използва несъвършена храна, която все още има хранителна стойност. Изправени пред някои срамни статистически данни, новаторите правят смисъл да продават странните парчета продукция или да правят енергия от остатъците, наред с други усилия.
Прекомерните хранителни отпадъци струват пари, допринасят за емисиите на метан и заемат място в депата. Американската агенция по земеделие и опазване на околната среда призова за намаляване с 50 процента на хранителните отпадъци в страната до 2030 г.
Ако правенето на занаятчийски пруно е част от това усилие, така да бъде.
