Преговорите на Международната комисия по китолов, които се провеждат в Мароко тази седмица, се разпаднаха. 88 държави-членки обсъждат възможността за смекчаване на 24-годишен мораториум върху китолова, един от първите и най-важни международни договори за защита. Въпреки забраната, хората в някои страни - най-вече в Япония - все още ядат китове, които се ловуват под прикритието на изследвания.
Продължавайки вчерашната тема за противоречивата храна, ето какво научих за различни начини, по които хората консумират натрапчивите морски същества:
В Япония някои ресторанти обслужват китове (предимно норка), така че много начини ме карат да се сетя за Forrest Gump . Пържен кит, пушен кит, варен кит, запечен кит, кит с барбекю, кит със сирене, китова пържола, китова супа, кит сашими ... както и да го искате, имате кит. Собственикът на шисти Сет Стивънсън посети такъв ресторант през 2003 г. и опита китов пържола. „Повечето от нас вече ядат бозайници и ми е трудно да класирам китовете и кравите в йерархия на годни за консумация“, пише Стивънсън, сравнявайки вкуса с рибено говеждо месо.
В Япония китът често се сервира като нигири - поставен на върха на малко тухлена ориз и гарниран с мачкан зелен лук и джинджифил - или увит на рулца морски водорасли с пъдпъдково яйце и поръсване на сусамово семе. Слухът има, че дори можете да си набавите филийки от сурово китово сърце в някои ресторанти. Магазините продават консервирано китово месо, а телевизионните реклами рекламират китов бекон.
Обаче явно морското месо очевидно не е толкова популярно сред японците, колкото всичко, което може да ви накара да се замислите. През 2007 г. Time съобщи, че японското правителство е закупило тонове неизползвано китово месо, за да се превърне в рибни пръчици и бургери за програми за обяд в публично училище Опасявайки се от намаляването на потреблението на китове, Японската асоциация по рибарство започна да насърчава китовете, носещи камиони за храна.
Китът също е участвал в менюта в другите две основни китоложки държави, Исландия и Норвегия. По време на пътуване през 2008 г. до Рейкявик, репортер на Wall Street Journal се натъкна на кит в менюто и на изискан ресторант - под формата на сашими с васаби кора и стрелец с чай от джинджифил - и морски дарове („Moby Dick on the stick, “ "Някой?). В Осло, ресторант, наречен Алекс Суши, сервират ястия като киги нигири.
В Америка обаче отношението към храненето на кит е различно. През март федералните прокурори подадоха наказателна жалба срещу The Hump от Санта Моника за обслужване на месо от китове на своите клиенти. Суши барът, известен с това, че сервира екзотични предмети, затвори вратите си срамно, затваряйки ресторанта с „самоналожено наказание“.
Може би единственото място в нацията, което се смята за приемливо, е Аляска, където китоловът е традиция сред коренните хора. Много от тях се радват на ястие, наречено muktuk, което се състои от тухли от замразено китово месо (най-общо казано, челюсти, сиви китове или белунски китове), като все още е прикрепено кълбото, което обикновено се яде сурово на тънки филийки.
Вчера Аманда попита дали ще ядете лъвско месо и някои от вас отговориха да. Какво ще кажете за месото на китовете?
Ще призная, устата ми се полива малко, когато пишех този пост. Не мисля, че някога ще ям кит, но със сигурност изглежда, че може да е вкусно. Онова дълбоко, наситено червено ... може би просто е било прекалено дълго от обяда.
Един човек в нашия офис всъщност е ял кит. Миналия април, Абигейл Тъкър от Смитсониан сподели историята си за ядене на матак, вариант на муктук, на отчетно пътуване до Гренландия:
Беше жилав като гума, с вкус като сгъстена гравитация. Но очите на ловеца бяха насочени към мен; Не можах да го изплюя. В главата ми започна скандиране: Дъвчете! Дъвча! Дъвча! Някак си свалих бучката. - Вкусно - промърморих; ловецът грееше. Учените милостиво ми помогнаха да завърша останалото.
Може би засега ще се придържам със сухоземни крави.
Гост писателят Брандън Спрингър прекарва лятото в списание Smithsonian чрез стаж в American Society of Magazine Editors.
