Изображение: Cambridge Brewing Co.
Това е онова време на годината, когато тъжни, изхвърлени коледни елхи започват да се трупат по улиците. През 2011 г. САЩ изразходват 1, 07 милиарда долара за повече от 30 милиона коледни елхи, а в края на празниците тези бедни изкоренени растения получават багажника. Но NPR казва, че не трябва да бъде така. Можете да превърнете това дърво в бира! Ето как според готварската книга American Cookery :
За варене на смърчова бира. Вземете четири унции хмел, оставете ги да ври половин час, в един литър вода, прецедете хмелната вода, след това добавете 16 галона топла вода, два галона меласа, осем унции есенция смърч, разтворени в една четвърт вода, сложете го в чист бъчвач, след това го разклатете добре заедно, добавете половин пинта празнина, след това го оставете да престои и работи една седмица, ако много топло време ще има по-малко време, когато се изтегли към бутилката, добавете една лъжица от меласа към всяка бутилка.
NPR казва, че тази смърчова бира е била основна за маринерите и викингите:
"Древните скандинавци и техните викингски потомци варели бира от млади издънки на норвежка смърч, пиейки бирата за сила в битка, за плодородие и за предотвратяване на скорбут при дълги морски пътешествия", според второто издание на Оксфордската енциклопедия за храни и напитки в Америка .
Всъщност Британският флот на практика изисква смърчова бира като лечение на скорбут, особено след като експерименталният диетолог от 18 век Джеймс Линд публикува своите наблюдения върху възстановяванията на моряците.
Бирата вече се връща в ретро и можете да имате игли, доставени до вратата ви от Колорадо, ако вече сте закрепили това дърво. Ето по-подробна рецепта от Splendid Table:
Съставки
- 4 1/2 чаши вода
- 1 1/2 чаша меласа
- 2 унции сасафрас корен, нарязан
- 3 супени лъжици нарязан пресен джинджифил
- 3/4 чаена лъжичка смърч
- 3 чаши тъмнокафява захар
- 2 супени лъжици малтодекстрин (по избор)
инструкции
- Комбинирайте водата, меласата, сасафраса, джинджифила и смърчовото масло в голяма тенджера. Довежда се на котлона на среден огън, като се разбърква от време на време; оставете да къкри, непокрита, в продължение на 5 минути.
- Смесете кафявата захар и малтодекстрина (ако използвате) и постепенно добавете сместа към копривна инфузия, като разбърквате, докато захарта се разтвори. След това свалете от котлона, оставете да се охлади до стайна температура и прецедете.
- Този сироп ще се съхранява в хладилник до 2 месеца.
Още от Smithsonian.com:
Бира за десерт
Бирени бегемоти, първа част
История според Бирата
