Откакто е открита за първи път през 1956 г., пещерата Ракефет, археологически обект, разположен близо до Хайфа, Израел, е дал жизненоважен поглед върху древна група, известна като Натуфийците. Там са открити останките на 30 индивида, заедно с животински кости, инструменти и отпечатъци от растения, което показва, че натуфийците са погребвали мъртвите си на лехи с цветя. Сега, както Аманда Боршел-Дан съобщава за „ Таймс Израел“, учените откриха, че натуфианците също са приготвяли бира в пещерата Raqefet, вероятно маркирайки най-ранното известно производство на алкохолната напитка.
Свързано съдържание
- Следи от 7200-годишно сирене, намерено в Хърватия
- Най-старото сирене, открито някога в египетската гробница
Натуфийците бяха полуседящи, ядосащи хора, които са живели в Леванта между периода на палеолита и неолита. Смята се, че натуфийците са служили като жизненоважна преходна връзка между ловците-събирачи и най-ранните земеделски общности в Близкия изток. Надявайки се да научи повече за тази важна група, наскоро екип от изследователи, ръководен от Ли Лиу, археолог от Станфорд, откри да открие какво ядат натуфианците.
Изследователите не търсеха специално следи от древна бира, но това откриха, когато анализираха три каменни хоросана на 13 000 години от Raqefet. Съдовете съдържат нишестени остатъци и фитолит, микроскопични растителни частици, които са „типични за преобразуването на пшеница и ечемик в кипене“, според изявлението на университета в Станфорд.
Лю отбелязва в изявлението, че откритието „представлява най-старият запис на алкохол, произведен от човека в света.“ Производството на бира обикновено се свързва с по-късни селскостопански общества; по-рано, най-ранните известни доказателства са от северен Китай, около 5000 години след като натуфианците са приготвяли напитки в пещерата Ракефет.
Изследователите анализираха следи от древни нишестета, извлечени от артефакти в пещерата Ракефет, за да измислят собствената си версия на натуфската пивоварна. (Ли Лю) Писайки в списанието за археологическа наука, изследователите разкриват, че анализът на употребата и остатъците предполага, че две от хоросаните са били използвани за съхранение на зърнени култури, а един е бил използван за изсипване, готвене и варене на бира. Според авторите на проучването, производството на натуфийците разчитало на видове от седем различни семейства растения - включително пшеница, овес, ечемик, бобови растения и лакътни влакна като лен - и вероятно включвало три отделни фази. Първо зърната бяха малцовани чрез покълването им във вода, изсушаването и изсушаването им. След това малцът се пюрира, смесва се с вода и се загрява до четири часа. Накрая гъбата се ферментира с мая и се оставя да преседи един или повече дни.
За да потвърдят, че по този начин протича процесът, изследователите направиха собствена бира в Натуфийски стил в лаборатория и сравниха нишестените гранули с тези, открити в древните съдове. Тяхната вара „показа явно сходство с това, което натуфианците измислиха“, според изявлението на Станфорд
Наруфийската бира би била много различна от пенистите неща, които пием днес. От една страна, вероятно беше доста ниско в алкохолното съдържание. И древната бира не беше бистра; приличаше повече на тънка каша или каша, отбелязва Джаджинг Ванг, докторант в катедрата на Станфорд за източноазиатски езици и култури и съавтор на новата книга.
Анализът на екипа е важен по няколко причини. От една страна, наличието на оборудване за приготвяне на бира в пещерата Raqefet, гробно място, показва, че алкохолните напитки вероятно играят важна ритуална функция в Натуфийската култура. Както отбелязват авторите на изследването, новите открития могат да придадат доверие на „силно противоречивата“ теория, че жаждата на древните хора за бира - а не само вкусът им към хляб - ги кара да опитомяват зърнени зърнени култури. Остатъците от бирата от Raqefet всъщност могат да предшестват останки от хляб, намерени в североизточна Йордания, който е изпечен от натуфианците между 14 600 и 11 600 години.
И накрая, уменията за приготвяне на бира от Натуфианс показват, че сравнително сложно производство на храни се е състояло дори преди хората да преминат към изцяло земеделски начин на живот.
„Натуфийските останки в пещерата Raqefet никога не спират да ни изненадват“, казва в изявление Дани Надел, съавтор на изследването и археолог от Университета в Хайфа. „[W] с производството на бира, пещерата Raqefet остава много ярка и цветна картина на натуфийските житейски пътища, техните технологични възможности и изобретения. "
