Хранителните отпадъци са голяма работа: Според Организацията на Организацията на обединените нации за храни и земеделие 28 процента от световната селскостопанска площ се използва за производство на храна, която в крайна сметка отива всяка година. Но сега, пише Feargus O'Sullivan за CityLab, нов супермаркет, запасен само с пропиляна храна, се справя с проблема.
Проектът е порастване на британския нестопански проект Real Junk Food, съобщава O'Sullivan. Групата отдавна събира пропиляна храна за кафенета с изплащане по света, но нейният супермаркет в Pudsey предприема концепцията с една крачка напред. Пазарът взема храна, дарена от местни ресторанти и хранителни магазини, и я поставя на рафтове, за да продава на клиенти, които плащат каквото могат.
Както Хейзъл Шефилд съобщава за The Independent, магазинът вече служи като спасителна линия за семейства, които са напуснали късмета си. Това е нещо като килерче за храна, но няма ограничения за това кой го получава. И концепцията не е нова: както Шефилд пише в друг доклад през този месец, идеята се зароди и в Дания поради правителствена инициатива за намаляване на обема на пропиляната храна в страната.
Миналата година USDA стартира първата си по рода си цел за намаляване на хранителните отпадъци, целяща да намали количеството на разхитената храна с 50 процента до 2030 г. Агенцията изчислява, че намаляването на само 15 процента от тези отпадъци в САЩ ще осигури достатъчно храна за повече повече от 25 милиона американци годишно. И гладът не е единствената причина за намаляване на хранителните отпадъци: Както отбелязва Бен Шилер за FastCo, загубената храна има въздействие на въглероден диоксид, равна на производството на един от четири автомобила на пътя по целия свят и консумира четвърт от световната сладка вода и 300 милиона барела петрол всяка година.
Така че защо хранителните магазини хвърлят до десет процента от цялата пропиляна храна? USDA отбелязва, че вдлъбнатите и повредени опаковки, продуктите, които не са съхранявани правилно, празничните специалитети, които никога не се купуват, прекалено затрупаните храни и странните на вид, погрешни храни представляват отпадъците. В някои страни, като Франция, дори е незаконно магазините за хранителни стоки да изхвърлят храна - по-скоро те трябва да даряват прахосаните си стоки на благотворителност или на бедните.
Супермаркетите за хранителни отпадъци не са единственото оръжие в борбата срещу отпадъците: От активисти, работещи за подобряване на кеша на странни на вид плодове и зеленчуци, до занаятчийски бири, направени от пропилени продукти като застоял хляб и грейпфрут, има много креативни начини за закупуване и яжте храна, която иначе би била изхвърлена. Може би е време да пренесем концепцията за супермаркети на хранителни отпадъци в Съединените щати - вкусно допълнение към усмивката на начините да не се изхвърлят перфектно добри ястия.
