Секцията за храна на New York Times наскоро представи забавно лице в лице между писателите Ким Северсън и Джулия Москен по въпроса, който може да наречете глупав въпрос: Какво е по-важно на масата на благодарността, пуешкото или гарнитурата? Москин написа статия, озаглавена „Show-Off Sides to Rival the Pull of the Dumstick“, докато Северсън настоя, че „След птицата всичко останало е второстепенно“.
Аз съм с Москин на този. Вероятно ще хапна няколко хапки пуйка този четвъртък, но много повече ме интересуват гарнитурите. Това вероятно е, защото бях тотален вегетарианец за около десетилетие - и тъй като моето семейство не, това обикновено означаваше, че чиниите страни бяха моето основно ястие.
Въпреки че сега ям домашни птици, аз съм обусловен, когато става въпрос за Деня на благодарността. Свикнах да научавам рецепти, ориентирани към зеленчуци, в готварски книги и списания за храни, да се надвиквам върху неща като брюкселско зеле с кленов глазур или пълнени тиквички и просто да свивам рамене, докато майка ми мърда колко време да готви пуйката. В началото, при нейното настояване, бих приготвил някакъв вид алтернативен основен протеинов основен за себе си: вегетариански бургер с гурме сирене, „нутлаф“, дори тофурки (не е фен). Но спрях, след като разбрах, че това само измества ценния имот в стомаха ми - по-скоро ще имам място за още всички тези вкусни зеленчуци и, разбира се, пай!
За тези от вас, които сте вегетарианци - или ще бъдете домакин на такъв - ето няколко източника за идеи за рецепти:
1) Списание за гурме не е повече, за съжаление, но все пак можете да се насладите на великолепната му онлайн галерия от вегетариански мрежи за благодарност, като картофки от галета, тарта с нахут и патладжан и тиква, пълнена със зеленчукова яхния.
2) Блогът за храна на Washington Post, All You Can Eat, има страхотен пост за вегетариански предястия за празниците.
3) Откакто видях рецептата на Моли Визенберг за бутер от бутерн и пудинг от чедър в списание Bon Appetit, мечтаех колко хубаво ще вкуси на нашата таблица на благодарността тази седмица. Можете да намерите още вегетариански рецепти в индекса на рецептите на прекрасния й блог, Orangette - някои от любимите ми включват мечтания бял боб, брюкселско зеле със сметана и топла леща във френски стил.
4) Графата "Veggie Might" на Blogger Leigh Angel закръгля някои класически страни на Деня на благодарността, като гювеч от сладки картофи и включва оригинална рецепта за печени зимни тикви и кейл. Тя има и няколко интересни съвета за етикет за домакините, като този: Уверете се, че има достатъчно за всички. Месоядците могат да бъдат толкова привлечени от новостта на фалшивото месо, че те не оставят достатъчно за действителните вегетарианци! (Според моя опит не е проблем с Тофурки; членовете на моето семейство изглеждаха искрено уплашени от това.)
5) Индексът на вегетарианската рецепта в 101 Cookbooks, един от любимите ми блогове за храна, включва лакомства като печен царевичен пудинг в тиква от жълъди, двойна броколи киноа и портокалов паниран глазур.
И съм сигурен, че всички вие също имате страхотни идеи, които да споделите ... нека ги чуем!
