Колко бихте платили за чаша кафе? Wikimedia Commons.
Когато Starbucks обяви в края на ноември, че представя нова варелка за $ 7 на гранд в избрани магазини, реакцията беше смесена. Писателят на храна в Сиатъл седмичник Хана Раскин пише за тест за вкус в офиса: „Консенсусът беше, че кафето е добро, но не и значително по-добро от стандартното капене на Starbucks.“ И все пак, Палмилера Гейша от Коста Рика се справя добре. Лос Анджелис Таймс съобщи, че онлайн акциите са разпродадени за 24 часа, за 40 долара за торба.
Въпреки че новините могат да предизвикат достойно око за лиз или лимон за ревност в зависимост от човека, това всъщност може да е нещо, с което просто трябва да свикнем. Публикувано само няколко седмици преди Starbucks да разкрие чашата си с течно злато, проучване от Кралските ботанически градини в Обединеното кралство и Форума за околната среда на гората в Етиопия предупреди, че до 2080 г. може да изчезне 70% от световната доставка на кафе поради изменението на климата.
Карта на регионите за производство на кафе в света. R означава Coffea robusta, A представлява Coffea arabica и M включва и двете. Wikimedia Commons.
Оказва се, предупрежденията всъщност са доста последователни в целия план, Световната банка на практика е дрезгава с всички свои призиви за повишено внимание. На 18 ноември Световната банка пусна ново проучване за последиците от изменението на климата за дълъг период от време, заключавайки: „Светът се отклонява по пътя на загряване с 4 градуса в края на века, ако глобалната общност не успява да повлияе на изменението на климата, предизвиквайки каскада от катаклизмични промени, които включват екстремни топлинни вълни, намаляващи глобални хранителни запаси и повишаване на морското равнище, засягащи стотици милиони хора. "
Доцентът от университета в Ню Йорк по изследвания на храните и икономистът Каролин Димитри казва, че вниманието към уязвимостта на световните хранителни системи е стъпка в правилната посока, но не е достатъчно. "Това са наистина големи и важни групи, които говорят за това, но как ще постигнат сцепление предвид начина, по който нашата хранителна система е станала толкова индустриализирана?"
В момента Каролин Димитри работи върху книга за градското земеделие в 15 американски града.
Като човек, който изучава маркетинг на органична храна и достъп от нейните дни в Министерството на земеделието на САЩ, Димитри казва, че не е била много изненадана, за да чуе за кафето от 7 долара. "Живеейки в Манхатън", казва тя, "хората вероятно биха платили дори повече от това за чаша кафе." Тя вижда старта като начин да се хареса на нов набор от клиенти, които може би са виждали Starbucks да продава адекватно, но не специално кафе, независимо дали е на вкус или на уникалния си етичен източник, който Starbucks се стреми да разшири.
Въпреки че Starbucks има за цел цялото си кафе да отговаря на стандартите за заплатите и условията на труд на фермерите до 2015 г., Димитри казва: „Моите студенти са малко подозрителни към големите компании, които влизат в тази област“, както когато Walmart започна да носи био продукти, Но Димитри трудно критикува мотивите на големите компании, ако крайният резултат е подобрен поминък за фермерите. Етичните практики за снабдяване, както са дефинирани от Conservation International, включват разпоредби за екологична устойчивост, както и икономическа.
Но ангажиментът е труден за измерване. Вземайки за пример Starbucks, Димитри казва: „Можете да направите добро нещо, но наистина по-добро нещо би било никой да не купува кафе в кафене в чаша за еднократна употреба. Дали етичното извличане на част от кафето ви достатъчно ли е, за да надвишите целия създаден боклук? "
Въздействието на изменението на климата е трудно да се оцени, но проучването извън Етиопия взе прогнози от Междуправителствената комисия по изменението на климата, за да попита какво би се случило с културите от боб Арабика, ако температурата се увеличи в диапазона от 1, 8 ° C до 4 ° C.
Потенциалните загуби биха означавали не само по-скъпо кафе за потребителите, но и по-малко работни места и по-малка икономическа стабилност за производителите. Според доклада „общата заетост в сектора на кафето се оценява на около 26 милиона души в 52 страни производителки.“ Изследването отчита също, че кафето е втората най-търгувана стока след петрола.
В друг доклад за звучене на тревога от Световната банка, агенцията за развитие пише, че въпреки че глобалните цени на храните са паднали от пик през юли, „цените остават на високи нива - 7 процента по-високи, отколкото преди година.“ Някои специфични цени на реколтата са много все пак по-висока, включително царевицата, която е със 17 процента по-скъпа, отколкото беше през октомври 2011 г.
Що се отнася до кафето, Колумбия наскоро обяви план за предлагане на застраховка на производителите, за да ги предпази от загуби, понесени от тежко време, според южноафриканския Times Times.
Тази диаграма на Световната банка картографира текущото годишно покачване на морското равнище само поради топенето на суша-лед, като червеното е най-голямото (около 1, 5 мм / година), а синьото всъщност отразява спад на морското равнище. Сравнете регионите, които могат да бъдат най-силно засегнати, с тези, които произвеждат най-много кафе.
„Повече хора трябва да мислят за това и да говорят за него“, казва Димитри. "Не мисля, че нашите политици приемат това толкова сериозно, колкото изследователите."
За потребителите, които са засегнати и разполагат със средствата и достъпа за закупуване на устойчиво етично произведени храни, Димитри казва, „те са готови да правят жертви в други области.“
Чрез откровен апел към качеството, Starbucks се надява потребителите да намерят тази причина достатъчно, за да харчат за най-новия сорт в своята линия Reserve. Плюс това, всъщност това не е най-скъпата чаша кафе, продавана някога, ако броим добавки. Един клиент с истински купон за празен чек се развихри, изработвайки най-ценната напитка, която можеше, според Piper Weiss, и достигна $ 23, 60. Неговото питие - ако наистина все още можете да го наречете - се състои от „един Java чип Frappucino ($ 4.75), плюс 16 изстрела еспресо (12 долара), изстрел соево мляко (.60), капка аромат на карамел (. 50), лъжичка бананово пюре (1 долар), още една лъжичка ягодово пюре (.60), няколко зърна ванилия (.50), тире на прах Matcha (.75), малко протеинов прах (.50) и карамел и мока дрънка, за да го затворят (.60). “
Все пак, за директна чаша на Джо, е нужна тортата. "Това е най-високата цена, която някога сме имали", заяви говорител пред CNBC и добави: "Това вдига летвата."
Според Световната банка, EPA, ООН и други, тази лента не се нуждае от голяма помощ.
