Любителите на бързото хранене са обидни над McRib - сандвича със значителен култ, след като се наслаждават на връщане на гостуване в местата на Макдоналдс до 14 ноември. Сериозно, колко хранителни продукти знаете за това, имат своя собствена карта на локатора, така че по-твърдите фенове може да се поправи? Самият свински пачи е нещо като технологично чудо, с емулгирани парченца свинско месо, оформени във формата на ребра.
Колкото повече размишлявах над McRib, толкова повече ми се струваше потомък на скрап. За тези, които не знаят, тази традиционна храна за закуска съчетава зърно с остатъците и гарнитурата на месо, включително месо от органи, останало от месо на свиня. Сместа се вари и се оставя да втаса, преди да се оформи в хляб, нарязва се накрая и накрая се панира до златисто кафяво. Подобно на McRib, скрап е отличителен американски продукт от свинско месо и остава регионален фаворит.
Ястието има своите корени в черните кръвни пудинги, които се срещат в холандската и немската кухня. Имигрантите донесоха ястието, известно още като заложна къща, в Новия свят през 17-ти век, където тя стана най-тясно свързана с холандските общности в Пенсилвания. В тази държава кръвта беше пропусната от месната смес и европейските зърна бяха заменени с американски, като елда и царевична каша. Подправки могат да варират в зависимост от местността, като филаделфийският скрап ще натегне на градинския чай, докато по-германските версии предпочитат риган и кориандър. Ястието е било здравословно средство за разширяване на остатъчното месо и избягване на отпадъци, като се използва колкото е възможно повече животно. Макар и прагматичен, обратната страна е, че месото на органи може да бъде с високо съдържание на мазнини и холестерол, така че редовното включване на скрап в диетата ви може да не е най-добрата идея. Въпреки това, той остава популярен и породи местни тържества, като Филаделфия Scrapplefest и Bridgeville, Apple-Scrapple Festival на Делауеър, които провеждат спортни събития като състезание за изстрел на скрап. (И потребителите на XBox там също могат да си припомнят рекламата за скрап, която е била изработена в играта Whacked !, като ред танцуващи прасета са изпратени надолу по конвейер, преди да бъдат разбити в калаени кутии. И трябва да призная, джингълът е доста затруднен.)
Първата ми среща със скрап беше на L&S Diner в Харисънбург, Вирджиния, с любезност на чичо, който ме лекуваше за закуска и не ми обясняваше какво ям, докато не ми беше изчистена чинията. Направих пауза, но не се задържах по въпроса прекалено дълго, защото, честно казано, незабележимият кафяв филийка с аромат на свинско месо, нещо друго или вкусно, беше страхотно - макар че всичко, което е пържено, е трудно да се направи неудобно. Когато миналата година Snowpocalypse попадна в района на DC, тази сутрешна месница беше моята удобна храна за избор, за да ме накара да се задържам на закрито за няколко дни. Бившият блогър на Food and Think Аманда Бенсен, от друга страна, изглежда е имала неприятно въведение в ястието, дотолкова, че се е превърнала в вегетарианка. Макар и въз основа на описанието й да се сервира свинска гъба, не съм сигурен, че е приготвена правилно. Но, както при всяка регионална кухня, има десетки вариации, които могат да бъдат с ястието. Обичате ли скрап? Ако е така, кажете ни в секцията с коментари как ви харесва.
