Миналата седмица опитах зеленчук, за който не знаех, че съществува: шушулки от репички. Приличаха малко на къси шушулки от грах или зелен фасул, но бяха по-деликатни и хрупкави и имаха острата хапка от ряпа, макар и по-мека. Всъщност те са семенните шушулки на растение от репички, на което е разрешено да цъфти и да отиде на семе. Някои сортове, като репичката ряпа (очевидно не е посочена с търговска цел), се отглеждат специално за шушулките, въпреки че всеки сорт репички ще ги произведе.
Моят колега, чийто съпруг отглеждаше шушулки от репички, ми каза, че в Германия се ядат сурови като закуска с бира. По-нататъшни изследвания разкриха няколко други рецепти: в Индия шушулките се наричат лунгре и се добавят към пържени картофи, като тази рецепта на Moongre ki Subzi с картофи и подправки. Те също могат да бъдат мариновани или хвърлени в салата.
Харесвам репичките - коренът на растението - но може би дори предпочитам техните по-малко известни семенни шушулки. Това е нещо като разбивка на ученичката, която имах на филмовия звезда Мат Дилън, само за да открие години по-късно, че брат му Кевин е по-смешен. Или може би е като да открием, че класовият клоун пише сериозна поезия - и това е добре!
Аз съм доста зелен в градинарството - под което имам предвид „ново“, не че имам умение за това, за което моят тъжен саксиен босилек ще свидетелства. Но ми харесва идеята да засаждам нещо, което ще бъде годно за консумация извън обичайното време за прибиране на реколтата или което има повече от една годна за консумация част - многозадачници.
Както се оказва, доста растения имат ядливи части, които не са толкова добре познати като храната, за която се отглеждат. Например, много зеленчуци имат ядливи листа - дори моркови, както откри Аманда - и някои имат ядливи цветя. Цветовете на тиквичките са вкусни пълнени, овкусени и пържени. Чесновите цветчета са доста и придават остър, подобен на лук аромат на салата или зеленчуково ястие. Повечето тревисти цветове, включително босилек, мащерка и риган, също са годни за консумация и вкус, подобен на останалата част от растението. Чесънът, ранните зелени издънки на чесновата крушка, се превърнаха в любим на пазара на фермерите - опитах ги миналата година и те са вкусни.
График на тексаския сайт A&M изброява някои други „вторични ядливи части“ от обикновените зеленчуци, въпреки че, както подчертават авторите, не всички тези части са задължително толкова вкусни. Например, необелените царевични пискюли са посочени като годни за консумация, но не съм сигурен колко апетитно звучат.
Списъкът далеч не е пълен, сигурен съм. Хапнахте ли неочаквано вкусни части от зеленчуци или плодове?
