Никога не съм пил мляко. От момента, в който имах какъвто и да е контрол над диетата си, спрях да го пия, освен ако не беше замесено обилно изцеждане на сиропа на Хершей. Сега го използвам само за случайна купа със зърнени храни.
Когато реших да се откажа от млякото като дете, доброто старо краве мляко наистина беше единственият вариант. Но това беше тогава, и това е сега. Потребителите имат по-голям избор от всякога какъв вид мляко да пият. Сега списъкът включва крава, коза, соя, бадем, ориз, коноп и дори камила.
Пробвал съм соево мляко, но досега това е единственият ми поток в света на млякото от говеда. Всяка алтернатива има плюсове и минуси. По-малкият ми брат еднократно пие по един галон 2% краве мляко седмично. Той е на 20; той може да се справи с всички калории (1 920) и мазнини (72 грама), включени в това. Имах съквартирант, който се кълнеше в соево мляко, докато майка й не получи диагноза рак на гърдата. (Тя беше чула, че високите нива на естроген в соята могат да увеличат риска от рак на гърдата. Последните проучвания обаче предполагат, че соята всъщност може да предотврати рака на гърдата.)
LA Times наскоро разгледа различните възможности за избор на мляко там. Историята включваше изящна графика, която да ви помогне да сравните избора на мляко един до друг. Особено ме заинтригува концепцията за бадемово и конопено мляко.
Според статията бадемовото мляко няма холестерол, наситени мазнини или лактоза. Той има по-малко калории и обща мазнина, отколкото любимата на здравословната храна соево мляко. Но той има значително по-малко протеини от кравето, козето и соевото мляко: само 1 грам в сравнение с 7-8, 7 грама. Калцият в бадемовото мляко зависи от марката. Някои осигуряват 20% от дневната ви стойност (10% по-малко от кравата, козата и соята), но други не осигуряват никакъв калций. Изглежда, че ползата от бадемовото мляко е липсата на мазнини и холестерол:
"С бадемовото мляко става въпрос повече за това, което не получавате", отколкото това, което правите, казва Сам Канингам, независим хранителен учен и консултант, специализиран в ядките, който помогна за разработването на бадемово мляко за базираните в Сакраменто производители на сини диаманти като служител на бадемовият процесор през 90-те години.
Конопеното мляко съдържа точно толкова калории, колкото соевото мляко, но има 50 процента повече мазнини. Все пак не го хвърляйте настрана. Мазнините в конопеното мляко са предимно омега-3 и омега-6 незаменими мастни киселини, които насърчават работата на нервната система и здравата кожа и коса. И тъй като повечето конопени млека са подсилени, те могат да осигурят повече калций от традиционното краве мляко.
Не мисля, че ще стана пияч на мляко, дори бадем или коноп, но може би ще взема малко бадемово мляко в магазина, само за да го изпробвам.
- Написано от стажантът на Смитсониан Аби Калард
