Шеф-готвачът Хосе Андрес се натъква на толкова светъл и жив; достъпен, но малко ослепителен --- накратко, животът на която и да е партия --- и същото може да се каже и за испанските вина, с които ме запозна миналата седмица.
"Испания е толкова смешна, защото исторически или поне когато пораснах, хората смятат, че най-доброто бяло е добро червено", пошегува се Андрес, който е роден в северния регион на Астурия и днес беше обявен за полуфиналист на престижна награда на Фондация Джеймс Брада за изключителен готвач. "Но аз съм голям фен на бялото. Като готвач търся вина, които са склонни да те просветлят; събуждам те, почти като слънчев ден."
Когато се срещнах с Андрес в Jaleo, един от седемте ресторанти, които той притежава във и около Вашингтон, окръг Колумбия, той беше домакин на дегустация на вино от средния ден, за да отпразнува пускането на няколко вина Ribeiro на американския пазар.
Никога не съм чувал за Рибейро, виното за деноминация на произход (DO) в северозападния ъгъл на Испания? Не се чувствайте зле; нито аз имах оскъдни споменавания в повечето от любимите ми винени блогове, въпреки че забелязах няколко препратки към съседа му Рибейра Сакра. На картата, която ми беше показана, Рибейро се появява като обикновена капка червено, разливаща се на около 12 квадратни мили в основата на Галисия, точно на север от Португалия.
Но това е капка, която си струва да се пие.
Бялото е подписът на Ribeiro, представляващ над 80 процента от средното годишно производство в региона, което е общо 16 милиона килограма от 119 винарни или бодега. Седем от тях бяха представени на дегустацията на Jaleo, включително Casal de Arman, Viña Mein, Sanclodio, Nairoa, Coto de Gomariz, Docampo и Viña Costeira. (Пробвах само първите три, тъй като беше средата на работния ден и не съм много умел да плюя.) Повечето дребно за по-малко от 20 долара на бутилка --- сделка, ако можете да ги намерите тук. Няколко американски вносители на Ribeiro включват PR Grisley, Eric Solomon и De Maison Selections, въпреки че това със сигурност не е изчерпателен списък.
Наслаждавах се на всичко, което пробвах, но моят личен фаворит беше Sanclodio, собственост на утвърдения испански режисьор Жозе Луис Куерда. Прекрасен е неговият Ribeiro Blanco от 2008 г., смесица от пет местни грозде (treixadura, godello, loureira, torrontés и albariño). Меките й прасковени аромати флиртуват с по-остри цитрусови и минерални нотки, обвити в полъх на орлови нокти - точно това, което въображението ми очакваше от човека зад филм, озаглавен „Езикът на пеперудата“.
Андрес каза, че особено се възхищава на Куерда и други винопроизводители на Рибейро, които са помогнали да съживят отглеждането на някои от по-малко известните местни сортове в региона, като godello.
"Когато това е грозде, което е било в областта от векове, може би е това, което е в състояние да тълкува историята на земята по-добре от която и да е друга", размишлява той. "И мисля, че защитата на целостта на нашата история е единственият начин да запазим кои сме. Гроздето може да не промени изведнъж човечеството --- но означава нещо."
