Комплектите за хранене, предварително разделените услуги за доставка на храна, които помагат дори на най-неумелите готвачи да разколебат гурме изкопаването, вече са 1, 5 милиарда долара. Удобството на този популярен феномен фурми идва с предупреждение: Както много критици посочиха, кутиите за абонамент за хранене са пълни с опаковки, включително картон, малки пластмасови торбички и хладилни пакети. Но според Джонатан Ламбърт от NPR, проучване установи, че ако разгледате голямата картина, комплектите за хранене всъщност имат по-малък въглероден отпечатък от същите ястия, направени от закупени от магазина съставки.
Екип изследователи от университета в Мичиган поръча пет ястия - сьомга, чийзбургер, пилешко месо, тестени изделия и салата - от компанията Blue Apron, след което направи същите рецепти, използвайки храна, закупена в магазин за хранителни стоки. Екипът "измерва всяка храна, пластмаса, парченца картон, всичко за всеки вид хранене", казва Ламбърт Шели Милър, учен в областта на околната среда в Мичиганския университет и водещ автор на новото проучване за ресурси, опазване и рециклиране .,
Екипът също използва данни от предишно публикувани проучвания, за да проведе „сравнителна оценка на жизнения цикъл“, която е оценка на емисиите на парникови газове, произведени за всяка фаза на „живота“ на храненето, включително селскостопанско производство, производство на опаковки, дистрибуция и др. загуби по веригата на доставки и образуване на отпадъци. Резултатите от тях показват, че да, абонаментните комплекти имат повече опаковки на хранене. Но като цяло храненията в хранителни магазини дават повече емисии на парникови газове от комплектите - 8, 1 килограма въглероден диоксид на хранене срещу 6, 1 килограма въглероден диоксид, съответно. Само комплектът за чизбургер произвежда повече емисии на парникови газове от еквивалента на хранителните магазини, предимно защото редица съставки, включени в комплекта, тежат повече от закупените в магазина.
Основен фактор за намаляване на въглеродния отпечатък на хранителните комплекти са предварително разделени съставки, които намаляват количеството на използваната храна и количеството на произведените отпадъци. Американците поглъщат около 133 милиарда фунта храна всяка година и както отбелязва Джейми Дюхарме във " Време", пропиляната храна означава ненужна земя, вода и торове се използват, а ненужните парникови газове се изпомпват в атмосферата. Докато гние в депата, хранителните отпадъци също произвеждат метан на парникови газове.
„Въпреки че може да изглежда, че купчината картон, генерирана от абонамент за Син престилка или Hello Fresh, е невероятно лоша за околната среда, че допълнителните пилешки гърди, закупени от хранителния магазин, които се изгарят от фризер и накрая се изхвърлят, са много по-лоши, заради цялата енергия и материали, които трябваше да се направят за производството на тази пилешка гърда на първо място ”, казва Милър.
Комплектите за хранене не само намаляват отпадъците, като дават на домашните готвачи точното количество храна, от което се нуждаят; услугите заобикалят и хранителни магазини, които генерират големи загуби на храна, като прекаляват с артикули и изхвърлят потънали продукти. Друг начин, по който са показани комплектите за спестяване на емисии, е чрез „транспортиране на последната миля“ или последното пътуване на храната до потребителя. Комплектите за хранене са един от многото продукти, доставяни на пощенски камиони, поради което са свързани с по-малко въглеродни емисии, отколкото шофиране до и от хранителния магазин.
Новото проучване е донякъде широко; Ламберт посочва, че това не е фактор за поведението на потребителите като спиране в хранителния магазин по пътя към дома. Но резултатите показват важността да се гледа извън непосредствения проблем, когато става въпрос за оценка на устойчивостта на това, което ядем и как го ядем.
Прекомерната опаковка, която се предлага с комплекти за хранене, не е чудесна за околната среда, но също така е само едно парче от много по-големия въглероден пъзел.
„Когато мислим за цели като минимизиране на въздействието върху околната среда или смекчаване на изменението на климата, важно е да разберем въздействията, които настъпват в хранителната система“, Брент Хърд, съавтор на изследването и кандидат на доктора в Училището за околна среда и устойчивост на университета в Мичиган, разказва Time 's Ducharme. „Много пъти те са до голяма степен невидими за потребителя.“
