Дори Шекспир усещаше страхотните свойства на лука. „Сълзите, които живеят в лук, трябва да напоят тази скръб“, пише той в Антоний и Клеопатра . Но сега на хоризонта има по-щастливи кулинарни дни. Групата за домашна храна, един от най-големите производители на храни в Япония, току-що излезе с версия за разкъсване на печално известните крушки.
Свързано съдържание
- Veggie Power? Изкуствени мускули, направени от лук, обезглавен
House Foods за пръв път идентифицира ензима зад острата на лука свойства през 2002 г. - откритие, което им спечели Иг Нобелова награда. През годините оттогава компанията измисли как да отслаби тези ензими, като бомбардира лук с облъчващи йони.
The Wall Street Journal съобщава:
От House Foods заявиха, че всичките 20 служители не са опитали никакво задушаване в получения лук, който има допълнително предимство да не остави силна миризма върху ръцете на готвача или дъха на тези, които ги ядат. "Това не само намалява сълзите, но и трябва да усмихва повече" на лицата на всеки, който е в кухнята, заявиха от компанията.
Лукът ви кара да плачете, защото те отделят съединение, след като бъдат нарязани или смачкани. Това е еволюционен дизайн за отблъскване на бъгове или животни, които се опитват да го изядат. Както химикът Ерик Блок обясни на NPR:
Те са там, за да позволят на растението да оцелее в много трудно пречист свят, свят, в който има много червеи в земята и животни, които биха погълнали нещо, което съществува и трябва да оцелеят като крушка в земята ... Растенията не могат бягайте, така че те остават и се бият, и са прекрасни в това.
House Foods все още не планира да пусне на пазара новите си лук. Докато не го направят, Блок има някои други съвети, които да ви помогнат да се насладите на действителното готвене на зеленчука: охладете го преди да го нарежете (което намалява неговата летливост), използвайте кухненска качулка, за да извадите изпаренията или да го нарежете под вода, така че съединенията да са не се изпуска във въздуха. Изпробвайте го и да се надяваме, че единственото нещо, което ще поливате, ще бъде вашата уста.
