Когато бях в Ню Йорк в началото на тази седмица, реших да проверя Eataly, италианския гастрономичен тематичен парк с емпорион за храна, който се отвори в близост до сградата на Flatiron преди година. (Има и места в Италия и Япония.) Освен голям избор от вносни продукти - макаронени изделия, аншоа, маслини, масла, подправки и много други - комплексът включва шест ресторанта. Вместо да се специализира в различни региони, всяка закуска се фокусира върху различен вид храна: паста, пица, морски дарове, салуми и др. Готвачите Марио Батали и Лидия Бастианич са партньори в начинанието.
Отначало атмосферата ми напомняше по-малко на Италия - едно от любимите ми места - и повече на висок клас и много претъпкан корт. Едва когато изядох нещо, което ме превози. Седнах на тезгяха на ресторанта за паста / пица и си поръчах ежедневните специални равиоли със спанак на полумесец в лимонов сос, поръсени с шам-фъстък. Това ми напомни за нещо, което бях вкусил в Рим преди години, на вечеря с познат на американски експат и нейните италиански приятели, което се изкристализира в паметта ми като моето най-важно римско преживяване.
След това обиколих хранителните пътеки, като не купувах нищо, защото беше предимно твърде скъпо. Тогава шпионирах брояча на бонбоните. В края на редица шоколадови бонбони беше нещо, с което не се бях сблъсквал след онова пътуване до Рим: маронени глазури или захаросани кестени. Тези ултра-захарни сладкиши са популярни във Франция и Италия и въпреки че не винаги харесвам прекалено сладки сладки, си спомних, че харесвах земния им, орехов вкус, когато ги вкусвах преди повече от десетилетие.
Но те бяха 4 долара за брой за нещо по-малко от топка за голф - най-много две или три хапки. Можех да се сдобия с цяло ястие от желато на същата цена. След това отново, гелато е сравнително лесно да се намери в Съединените щати - макар и не винаги със същото качество, което бихте намерили в Италия - но гланцото от марон е рядка гледка. Реших да отида за това.
Струваше си. Докато се ухапах, веднага бях ударен със захар. Фино зърнестата, почти кремообразна текстура беше подобна на някои мексикански сладкарски изделия (също много сладки), направени с подсладено кондензирано мляко. Но тогава имаше безпогрешният топъл кестеняв аромат, който всеки, който е вкусил печени кестени от количката в Ню Йорк през зимата (или другаде), ще разпознае.
За парче бонбони беше скъпо. Но за едноминутна умствена ваканция до любим спомен, това беше сделка.
Причината захаросаните кестени да са толкова скъпи е, че отнема много време, за да ги направим, плюс разходите за вноса им - не знам дали някой ги прави на вътрешно ниво. Можете да ги направите сами, ако имате четири дни, за да пощадите тази зима, когато кестените са на сезон. Има и версии за пряк път, които отнемат само час, но това изглежда като светотатство.
Що се отнася до мен, вероятно просто ще чакам до следващия път, когато се сблъскам с такъв - дори да отнеме още 15 години.
