От многото неща, на които трябва да благодарите на майка си за този Ден на майката, можете да добавите един от първите й подаръци към вас: вашите хранителни предпочитания, поне най-ранните ви. Още преди да сте се родили, тя ви излагаше различни аромати в утробата чрез околоплодна течност. Ако ви е кърмила, това, което е яла, се е отразило на вкуса на млякото. И колкото повече аромати сте били изложени като плод или бебе, толкова по-голяма е вероятността да приемете тези аромати, когато са били въведени като твърди храни, сочат проучвания на Monell Chemical Senses Center със седалище във Филаделфия.
Това означава ли, че майката на Андрю Цимерн се е надиграла на насекоми и свински уши, докато е била бременна с него? Вероятно не, макар че тя може да яде голямо разнообразие от храни, предразполагайки му да приема повече аромати, отколкото майка, която се придържа към по-грубо плащане.
В проучване, публикувано в броя от декември 2007 г. на списанието Педиатрия, изследователите на Monell Джули А. Менела и Катрин Форестел открили, че кърмачетата, които са кърмени и чиито майки многократно са яли определени храни - например зеленчуци - са по-склонни да приемат тези храни по време и след отбиването. Но бебетата, хранени с формула, и тези с майки, страдащи от брюкселско зеле, не е задължително сами да станат мразещи зеленчуци. Многократното излагане на бебе на храна често води до евентуално приемане, отбелязват изследователите. С други думи, ако бебето прави лице или изплюва граха си първите няколко пъти, когато ги вкуси, продължете да опитвате. "Бебетата се раждат с неприязън към горчиви вкусове", обяснява Менела в съобщение за пресата за изследването. "Ако майките искат бебетата им да се научат да обичат да ядат зеленчуци, особено зелени зеленчуци, трябва да им осигурят възможности да опитат тези храни."
Това е особено важно, тъй като, както отбелязва друго проучване на Monell, публикувано през 2007 г., е много по-трудно да се преодолее неприязънта на детето към зеленчуци или други храни след етапа на дете. И кърмените бебета, които са били изложени на по-голямо разнообразие от аромати от постоянния аромат на формула, са по-склонни да реагират положително на всяка нова храна - не само на тези, на които са били въведени специално чрез кърма или околоплодна течност.
Други изследвания са установили, че бебетата, чиито майки са яли много чесън или ароматизирани анасон храни по време на бременност, са били по-ориентирани към тези миризми след раждането. И въпреки че учените едва наскоро започнаха да разбират последиците от предродилното излагане на различни храни върху плода, много култури имат традиционни вярвания за това какво трябва да ядат бременните жени. Например, Mennella и Forestell обясняват, че в някои части на Нигерия жените се казват да не ядат месо, тъй като се смята, че поведенческите черти на погълнатото животно ще бъдат предадени заедно с детето. На други места се предписват традиционните храни, защото се смята, че те ще направят майчиното мляко по-гъсто или по-обилно. Това допринася за ефекта от преминаване на предпочитанията за културен вкус много преди детето дори да е в състояние да яде традиционни ястия.
Плодът започва да възприема аромати по рудиментарен начин от третия триместър на пренаталното развитие, когато вкусовите рецептори и обонятелните рецептори стават в състояние да предават информация на централната нервна система. Тези процеси продължават да се развиват след раждането и в детството. Други фактори, включително генетика и опит, за които ще пиша в бъдещите постове, също играят важна роля в хранителните предпочитания.
Но е ясно, че когато става въпрос за това как бебето отговаря на първия си вкус на ябълков сос, ябълката обикновено не пада далеч от дървото.
