Когато Джордж Вашингтон напуска президентството през 1797 г., той с нетърпение очаква някакво отпускане - завръщане в планината Върнън и пасторалния живот, който беше далечен през времето му като президент. Но Вашингтон беше човек на иновациите, който рядко допускаше възможност да се изплъзне - и когато нае шотландски мениджър на плантации през 1797 г., Вашингтон добави още една линия към автобиографията си: продавач на уиски. Мениджърът на плановете Джеймс Андерсън се е имигрирал във Вирджиния в началото на 1790-те - забелязал пропусната възможност в имението: изобилието от култури, съчетано с най-модерната ръкохватка на Вашингтон и изобилието от водоснабдяване може да се използва за приготвяне на уиски, И не беше само изобилието от посеви, а вида. Вашингтон, за да подпомогне здравословната почва, засади много ръж като покривна култура. Ръж не беше на високо място в списъка с вкусни, годни за консумация зърна, но Андерсън не смяташе, че трябва да се разхищава - вместо това искаше да го превърне във уиски.
Свързано съдържание
- Направете обиколка на нововъзникващата сцена на занаятчийска бира от Вашингтон
В началото Вашингтон се колебаеше да се впусне в ново бизнес начинание - в края на краищата, на 65 години, той искаше да прекара пенсионираните си години в относително спокойствие, но след като чу предложението на Андерсън, както и да се свърже с приятел, който беше замесен в бизнеса с ром, Вашингтон се съгласи. През тази зима Андерсън започва да дестилира в кооперацията на имението, използвайки само две камери (саксии, използвани за дестилация). Първият дестилатор беше толкова успешен, че Вашингтон одобри планове за изграждане на пълноценна дестилерия, пълна с пет неподвижни. Дестилерията завърши строителството си през 1798 г., а до 1799 г. това е най-голямата дестилерия на уиски в страната. Същата година дестилерията произвежда 11 000 галона бистро, неостаряващо уиски, което Вашингтон е продал за общо 1800 долара (120 000 долара по днешните стандарти).
Така че защо "бизнесменът с уиски" не е по-лесно свързан с Вашингтон? Отчасти защото близо два века дестилерията беше сведена до малко повече от фундамент. Когато Вашингтон умира през 1799 г., той оставя дестилерията на племенника си Лорънс Люис, на когото липсваше хитрият бизнес ум на Вашингтон. Люис не беше почти толкова успешен в дестилационния бизнес и когато пожар изгори дестилерията до основи през 1814 г., тя не беше възстановена. Държавата Вирджиния закупи мястото в началото на 30-те години на миналия век и планираше да реконструира дестилерията, но успя само да възстанови сградата за ръчна мелница и мелницата - най-вече защото натискът на забраната и депресията не насърчи възстановяването на дестилерията.
През 1997 г. археолозите, изследващи района, откриват основите на първоначалната дестилерия и се заемат да реконструират сградата въз основа на нейния първоначален проект. След осигуряването на ключово финансиране от Съвета за дестилирани спиртни напитки в Съединените щати (DISCUS) през 2001 г. група археолози, историци и дестилатори погледнаха по-дълбоко в миналото на дестилерията: Каква роля играеше в имението? Каква роля изигра в Америка от 18-ти век? Те внимателно претърсиха записи за намеци за това как дестилерията функционира на индустриално ниво, като отбелязаха броя на снимките, използвани от Андерсън, например, за направата на уискито. Естер Уайт, директор по археологията на Дамската асоциация на Маунт Върнън, помогна за воденето на реконструкцията. До 2007 г. дестилерията е отворена за обществеността.
Но реконструираната дестилерия е повече от статично почитание на разумния бизнес от Вашингтон: това е напълно функционираща дестилерия сама по себе си. Всяка година Стив Башор, управител на исторически сделки в Маунт Върнън, води малък екип за дестилиране на уиски точно както Андерсън и други го правят в първоначалната дестилерия. Правят дестилации два пъти годишно (веднъж през март, друга приблизително около ноември) от 2009 г. и продават уискито на посетителите (първото ръжено уиски, продадено от дестилерията, разпродадено за два часа).
Подобно на оригиналната рецепта на Вашингтон, уискито, което правят е предимно ръжено, като 65 процента от кашата е съставена от ръжено зърно, 35 процента царевица и 5 процента малцован ечемик. Зърната се смилат в мелницата, след което се добавят към бъчви в дестилерията заедно със 110 галона вряла вода. На втория ден от процеса се добавя ечемикът, който превръща зърнените нишестета в захари. На третия ден от процеса се добавя мая, която изяжда захарите и ги превръща в алкохол. След това каша се изсипва в медните тишини (които пресъздадохме от оцелелите още от 18-ти век, все още изложени в музея на дестилерията, на втория етаж на сградата), където се нагрява от дървесен огън. Докато сместа от каша се загрява, алкохолните пари се издигат до върха и се насочват към навита тръба, която се охлажда от вода от близката рекичка. Когато алкохолната пара се охлажда, тя се кондензира обратно в течността, която се изтича от цевта в контейнер. За да видите как се прави уиски в Mount Vernon, вижте видеото по-долу.
През деня на Вашингтон това уиски ще се продава чисто и неуправено - но днес (тъй като има пазар за него) Башор и Маунт Върнън ще състарят част от уискито, което дестилират. Тази година за първи път дестилерията беше използвана и за приготвяне на праскова от ракия от Вашингтон.
Дестилерията или кариерната мелница (друг пример за склонност към иновации във Вашингтон, с нейната най-съвременна автоматизирана технология) са разположени на 2, 7 мили от главния вход на имението на Мемориалното шосе Маунт Вернон / Маршрут 235 и са отворени за посетители всяка година от април до октомври. 1000 бутилки ръжен ръж ще бъдат пуснати в продажба на връх Върнън на 16 май от 10 часа
