Когато ставаше дума за борба с Гражданската война, Югът може би беше богат на военно ръководство, но Северът имаше превъзходни ресурси, особено що се отнася до индустриалната сила. Все още до голяма степен аграрното общество, южните щати трябваше да внасят по-голямата част от произвежданата си продукция и с лоша железопътна система поддържането на добре запазени войски беше битка сама по себе си, особено когато вражеските блокади прекъснаха линиите за доставка. В комбинация с инфлацията и изгорелите военни кампании - като маршът на генерал Шерман през Южна Каролина - недостигът на храна беше проблем както за военните, така и за цивилните. Но дори и в онези тежки времена хората биха могли да намерят облекчение във фъстъците.
Свързано съдържание
- Като кондензирано мляко? Изпробвайте месната бисквита
- Алергиите от дървесни орехи могат да бъдат масово диагностицирани
Преди Гражданската война фъстъците не са широко култивирана култура в Съединените щати - Вирджиния и Северна Каролина бяха основните производители - и като цяло се разглеждаха като хранителен продукт, подходящ за най-ниските социални класове и за добитък. Когато се консумирали, те обикновено се явали сурови, варени или печени, въпреки че няколко готварски книги предлагат начини за приготвяне на десертни артикули с тях. Статутът на граховия грах в южната диета се променя по време на войната, тъй като другите храни стават оскъдни. Отличен източник на протеини, фъстъците се разглеждат като средство за борба с недохранването. (И все още ги има, като продукти като Plumpy'nut се използват в гладните части на света.) В допълнение към предвоенните си начини на консумация, хората са използвали фъстъци като заместител на вещи, които вече не са достъпни, такива като ги смилате до паста и ги смесвате с мляко и захар, когато кафето е било оскъдно. „Тази оценка беше истинска“, пише Андрю Ф. Смит в „ Фъстъци: Илюстрираната история на Гръбския грах“ . „Южняците продължават да пият фъстъчени напитки десетилетия след приключването на войната.“ Фъстъченото масло е използвано за смазване на локомотиви, когато китово масло не може да бъде получено - и имаха предимството да не издуват машината - докато домакините виждаха това като звук в изправност за свинска мас и скъсяване, както и за гориво от лампа.
Фъстъците се вкорениха в културата, стигайки дотам, че се появиха в музиката. За войниците от Вирджиния, които искат да копаят при реколтата от фъстъци в Северна Каролина, имаше:
Гюберите те са малки
Над тар!
Гюберите те са малки
Над тар!
Губертата те са малки,
И ги копаят наесен,
И ги яде, черупки и всичко,
Над тар!
Хумористичната песен „Eatin 'Goober Peas“ също изплува по време на войната. (Можете да чуете песента изцяло в изпълнение на Бърл Айвс и Джони Кеш.)
Точно преди битката генералът чува редица,
Той казва: „Янките идват, сега чувам пушките“
Той се обръща изненадано и какво мислите, че вижда?
Милицията от Джорджия яде грах от гобър
Съществува и разказ за епизод от юли 1863 г., в който Петата рота на Конфедеративната армия на Вашингтонската артилерия на Ню Орлеанс е била укрепена в Джаксън, Мисисипи, и изгоряла имение, за да изчисти вида им на бойното поле - макар и преди да запази пиано. Когато армията на Съюза се приближи, един войник пое към слоновата кост, насърчавайки сънародниците си да се присъединят към песен, включително кръг „Нямаш никой от моите фъстъци“:
Човекът, който има много добри фъстъци,
И не дава на ближния си никой,
Той няма да има нито един от мен фъстъци, когато неговите фъстъци ги няма.
Докато Петата рота успя да задържи врага на разстояние през този ден, фъстъците просто не бяха достатъчни, за да спасят Конфедерацията на дълги разстояния.
