Не знам как се чувстваше късната легенда на реге Боб Марли по отношение на американския футбол, но тази година той споделя своя рожден ден - 6 февруари - със Супербоула. Във всеки случай, най-известният Rastafari в света, който щеше да навърши 66 години в неделя, нямаше да се задави по ребра или крила по време на играта. Духовните убеждения на Марли го накараха да спазва вегетарианска диета, наблягайки на "Ital" храни.
Това не е кратко за италианския, тъй като си мислех, че първия път, когато видях думата; Итал (римува се с и се извлича от „жизненоважно“) се отнася до хлабав набор от насоки за здравословен начин на живот в съответствие със стойностите на Растафари. Както при кошерните и халални хранителни закони, Италската храна се придържа към старозаветното отхвърляне на свинско месо и миди. Много расти избягват изцяло месото, а други правят изключение за малките риби. Както Брайънт Тери, автор на Vegan Soul Kitchen: прясна, здравословна и креативна афро-американска кухня, обяснява в бележката за своята печена зеленчукова печена Ital Stew, „Ital“ се използва в цял жаргон Rastafari като начин да подчертае единството и единството от живота. Италската храна насърчава здравия ум, тяло, дух и околна среда. Тя е възможно най-свежа, без добавки, консерванти и други химикали и в повечето случаи без млечни продукти. "
Освен това често е вкусно, както открих при пътуване до Негрил, Ямайка в началото на 90-те години. Въпреки че взех много тъпи решения в колежа (като шофиране на бита кола с парцал, натъпкан в резервоара за гориво, защото беше загубена газовата капачка), един от по-интелигентните, които направих, беше да получа работа на корпоративно пътуване агенция. Задачите ми бяха първоначални и заплащането беше минимално, но след година ми беше разрешено да получа идентификационен номер на туристически агент, който ме квалифицира за отстъпки. Това означаваше, че успях да си взема ваканция до Ямайка с моето също толкова бедно гадже (той работеше в колежа като купувач на класическа музика за звукозапис) за почти никакви пари изобщо. По това време бях вегетарианец и бях в небето за храна.
Въпреки че Rastas са малцинство в Ямайка (християнството е доминиращата религия), тяхното присъствие и изобилието от пресни тропически плодове и зеленчуци означава, че добрата вегетарианска храна е лесно да се намери на острова. Callaloo (листно зелено, подобно на спанак), кокосово мляко, тамаринд, лют пипер и огнени пиперки от качулка от скоч, често се появяват в менютата.
По време на посещението ми, един от контактите на моето гадже от звукозаписния магазин ни запозна с Rastafari на име Loppy (най-доброто ми предположение в правописа), който продава реге микс касети на пазар за бълхи в Negril. Лопи ни заведе в вегетариански ресторант, където имах най-добрия пай за "овчарка", който някога съм опитвал - правеше се с леща вместо месо и беше овкусен с изтънен тамаринд и подправки.
За да изпробвате сами някои ямайски италиански ястия, разгледайте рецептите на EarthCultureRoots.com или Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen също предлага няколко ямайски рецепти, включително яхния по-горе.
Като бонус, за всяка негова рецепта Тери включва предложен саундтрак, а за яхнията Ital препоръчва „Не плачи“ от Dezarie от FZA. Или винаги можете да отидете с „Познайте кой идва на вечеря?“ от ямайската група Black Uhuru.
