За този кръг от поканите за писане ви помолихме да ни кажете за „първи вкусове“ - интересни първоначални срещи с определена храна или напитка. Днешната избрана писателка Джуди Мартин от Купертино, Калифорния, ни разказва за първия си вкус на люти чушки. Джуди работи за компания за медицински изделия и блогове за храна на Tastemonials.
В благотворителния сезон на духа удължихме срока за подаване с няколко дни! Изпратете вашите истории до до сряда сутрин, 22 декември.
Топлината продължава Джуди Мартин
Когато се преместих в Калифорния през 1984 г., имах ограничен опит с етническата кухня. Моят китайски хранителен репертоар включваше пържен ориз, ролца от яйца и Chung King chow mein от консерва. Новият град, в който се преместих, имаше главна улица, която приличаше на обедната трапеза, така че не мина много време, когато започнах да изследвам непознатите храни там.
Китайската храна изглеждаше достъпна и имаше ресторант, в който съпругът ми и неговите колеги ядеха често обяд, който смяташе, че ще се насладя. Той беше собственост на приятелска двойка, която говореше много ограничен английски. Започнахме да вечеряме там поне седмично и си проправяме път през менюто. Преди много време бях готов да се справя с елементите, отбелязани със символа им HOT.
Но както с етническата храна, аз също нямах много опит с пикантната. (Отглеждах се предимно на консерви и замразена храна.) Една вечер поръчах говеждо месо Хунан. Това беше красиво ястие, включващо богат карамелизиран сос, поръсен с малки люспи от червен пипер. Взех хапка, която включваше част от говеждо месо, ориз и това, което мислех, че прилича на гъба. Точно тогава готвачът / собственикът дойде на нашата маса и ме видя как ям първата хапка.
"НЕ Яжте БЕЗПЛАТНО !!!", каза той размахвайки диво ръце. „САМО ОМЕН !!!“
Е, беше твърде късно. Бях ухапал най-лютата чушка, която някога съм срещал и устата ми избухна. Никога не бях изпитвал такова усещане. Потта започна да тече от всяка пора. Грабнах чашата си с вода. „НЯМА ВОДА, НЯМА ВОДА !!! ОРИЗ И СОЛ !! “, той настоятелно ме посъветва и демонстрира, натъпквайки устата ми с ориз.
Преживях първата си среща с люти пиперчета благодарение на този собственик на ресторант и вместо да съм обезсърчен, бях заинтригуван. Връщах се още много пъти, за да се насладя на готвенето му. Хунановото говеждо ме стана един от любимите ми, колкото подправка, толкова по-добре. Започнах да изследвам ароматите на чушки и развих любов към топлината. Дайте ми хабанерос или бразилски малагета по всяко време; Ще ви приготвя пикантно ястие, което ще ви накара да се потите!
Синът ми беше на пет или шест години по време на опита с пипер и дълго време отказваше да яде китайска храна. Собственикът и съпругата му щяха да излязат и да се опитат да го примамят с малко лакомства, обикновено без успех. Веднъж, след като направиха рутинно приятелско посещение на нашата трапеза, синът ни ни попита имената им. Смущах се да призная, че не знаех.
"Но е на прозореца", каза синът ми. Не разбрах какво има предвид. Затова той ни изведе навън и посочи предния прозорец на ресторанта, на който пишеше: „Мандаринска и сечуанска кухня“.
След това ние винаги ги наричахме г-н и г-жа Кухня. Ресторантът в крайна сметка се затвори и те се отдалечиха, но ние все още ги помним с тях и храната им с обич.
