Какво ви припомня светът „Италия“? Ако отговорът е "храна", не сте сами - за Сузи Патрито Силва, директор на училището за готвене Casa Artusi, яденето (и готвенето) на италиански език е необходим компонент от цялостния италиански опит.
"Обикновено казваме, че по време на първо пътуване до Италия хората искат да видят изкуство - затова посещават Флоренция, Рим, Венеция и т.н.", казва тя пред Smithsonian.com. „Но ако искат да получат автентичен италиански опит, те [трябва] да потърсят места, където все още е възможно да живеят като местен.“ За Силва това означава да научите местна история, да ядете традиционни храни - и да ги готвите,
За щастие, прегръщането на вашия вътрешен италиански в кухнята може да бъде толкова лесно (и вкусно), колкото да копаете в любимо местно ястие. В много училища за готвене в Италия, туристите и местните жители могат да овладеят някои от най-ястия в страната. Ето осем най-високо оценени училища за готвене, които да опитате при следващото си пътуване до Италия:
Университет Гелато - Долината на уелнес на Емилия Романя (Болоня)
Някога се чудите какво прави желато толкова различен от сладолед? Няма да го дадем - запишете се за час в университета в Гелото в Болоня, за да разберете. Там бъдещите производители на гелато научават всичко за спецификата на рецептата и как да създават свои собствени вариации. Има и курс за евентуални собственици на магазини с желато - училището ги обучава не само по подробности за истинското желато, но и как да отворят и управляват магазин навсякъде по света.
Търсите различен начин да развиете вашето желатоново небце? Един от най-интересните класове по поръчка в момента е курсът на сензационния анализ Artisanal Gelato, където участниците се учат да вкусят и да се насладят на желато като чаша хубаво италианско вино.
Casa Artusi (Форлимпополи)
Пелегрино Артуси, съименник на тази школа по готвене, се счита за баща на съвременната италианска готварска дейност. През 1891 г. той публикува своя magnum opus „ Наука в кухнята и изкуството да се яде добре“, първата в Италия готварска книга на италиански език. Окончателното издание съдържа около 790 рецепти и кратки истории, на които бяха необходими 20 години, за да се съберат. Днес това е идеята за готвачите от цялата страна.
Овладейте изкуството на италианското домашно готвене в Casa Artusi във Форлимпополи. Той е дом на Associazione delle Mariette, кръстен на помощничката на Artusi Mariette, където група жени готвачи учат учениците на основите на местното италианско готвене, включително пресни тестени изделия и пиадина, безквасен хляб, с който районът е известен.
Тоскански жени готвач (Монтефолонико, Тоскана)
Учителките в готварския готвар на Тоскана в Монтефолонико според традицията са хората, които знаят най-много за местните рецепти, съставки и кухня: местни жени. Студентите участват в истинско културно потапяне, учат семейни рецепти на италиански с помощта на английски преводач и се наслаждават в местна кухня атмосфера.
Сутрешните часове включват демонстрации в местни домове и посещения на различни занаятчии, фестивали и пазари. Опитайте класа за макаронени изделия, в който ще научите как да правите повече от обикновени нокаоли и талиатели - специфични за региона пици, гъсти юфка без юфка, също са в менюто.
Бадия а Колтибуоно (Кианти)
Авторът на готварската книга Лоренца де Медичи основава Badia a Coltibuono преди повече от 20 години с мисия да научи студентите на тайните на автентичната италианска кухня. Бенедета Витали, флорентински готвач и собственик на ресторант, който продължава традицията на авторите на готварски книги, преподаващи курсове в училището, сега следва по стъпките на де Медичи. Нейната кухня е силно повлияна от училищната зеленчукова и билкова градина на място. Като допълнителен бонус, студентите получават копия на рецептите и примерни менюта, които да донесат у дома.
Може би дори по-впечатляващо от самите часове по готвене е местоположението на училището. Занятията се провеждат от март до ноември в почти 1000 годишно абатство. Името Badia a Coltibuono се превежда като „Абатство на добрата реколта“. Монасите от Валмбросанския орден, които засаждат някои от първите лозя в района на Горна Кианти, го основават през 1051 година.
Енрика Рока (Венеция)
Клас с Енрика Рока, известна още като Венецианската Контеса, е крачка назад към старата Венеция. В кухнята на Contessa ще готвите рецепти с подправки, които имат вкус като вкусен взрив към миналото. Класовете използват сезонни, свежи съставки и се провеждат в личния апартамент на Рока - таванско помещение до канала във венецианския квартал Дорсодуро.
Опитайте полудневния клас за сдвояване на вино и готвене, където Рока учи учениците да готвят традиционни рецепти. Тя също има сомелиер на ръка, за да помогне на двойката вина и да обсъди деликатния баланс между виното и храната.
Acquolina (Венеция)
Занятията в Acquolina са ограничени до малък брой студенти, така че всеки може да има интерактивен и практически опит с готвача, Марика Конталдо. Училището всъщност е в собствеността на семейството й, заедно с бутиков хотел, така че никога не е твърде далеч, за да отговори на горещите ви въпроси за готвене.
За пълно изживяване на венецианско готвене, запишете се за целодневния курс. Студентите започват от древен хранителен пазар, където учат как да берат най-свежите риба и зеленчуци. След това продължават с дегустация на предястие и вино, частна разходка с лодка, готварски клас, в който приготвят разкошен обяд.
Анна Таска Ланца (Палермо)
Учениците от школата на Anna Tasca Lanza стигат далеч в провинцията на Сицилия - училището е на два часа път от Палермо и най-близкото летище. От това отдалечено място има вкусна полза: Почти всичко, което се използва в рецептите, се отглежда или отглежда на място.
Искате ли да сложите духовно въртене на готвенето си? Изпробвайте курса за готвене по Златен Буда и сицилианско готвене, където учениците не само се учат да готвят, но и се свързват с вътрешната си същност на ежедневните йога работилници.
Душа на Сицилия (Ното)
Готвачите от всички нива идват в Душата на Сицилия, за да научат как да приготвят храна от югоизточна сицилия. Повечето курсове са с продължителност седмица и включват повече от просто инструкции за готвене на местна храна с органични съставки. Училището предоставя и кулинарни преживявания като част от програмата, от цели дни на официални инструкции и дегустации с експерти от областта на виното до пикници в околните маслинови горички. Студентите също имат шанс да надникнат в кухните на професионални готвачи и да вземат изключителни уроци с тях.
За истинските любители на сицилианската кухня, Soul of Sicily в момента организира професионална програма за готвене за напреднали. Очаква се той да бъде готов и работи през април 2017 г.
