Ако температурите продължават да се затоплят и сушите се засилват, Chipotle може да се наложи да вземе непопулярно, но икономия на решение: не повече гуакамоле. Ето изявлението на компанията в последния му годишен отчет:
Свързано съдържание
- Осем начина, които изменението на климата наранява хората
Както всички ресторантьорски компании, ние сме податливи на увеличение на разходите за храна в резултат на фактори извън нашия контрол, като общи икономически условия, сезонни колебания, метеорологични условия, глобално търсене, проблеми с безопасността на храните, генерализирани инфекциозни заболявания, колебания на щатския долар, изтегляне на продукти и правителствени разпоредби.
Увеличаването на нестабилността на времето или други дългосрочни промени в глобалните метеорологични модели, включително всички промени, свързани с глобалните климатични промени, може да окаже значително влияние върху цената или наличността на някои от нашите съставки.
По-конкретно, Chipotle продължава, „в случай на увеличение на разходите по отношение на една или повече от нашите сурови съставки, можем да изберем временно да спрем елементи от менюто за сервиране, като гуакамоле или една или повече от нашите салси, вместо да плащаме увеличените разходи за съставките. "
Изискванията на Chipotle за гуакамоле не са незначителни. Както съобщава Think Progress, Chipotle преминава през около 97 000 паунда авокадо всеки ден. Предполага се обаче, че сушите ще се влошат в бъдеще, което би могло да повлияе особено на производството на авокадо в Калифорния, като намали добивите с до 40 процента, пише Think Progress. Повече Chipotles са разположени в Калифорния, отколкото в който и да е друг щат, и предвид ангажимента на компанията да използва продукти, предлагани на местно ниво, това може да създаде проблеми за гуакамоле.
Според документ за преглед на науката и технологиите промените в климата на Калифорния вероятно ще започнат да оказват влияние върху авокадото (както и виненото грозде, бадемите, органите и орехите) до 2020 г. Ситуацията наистина ще стане тежка около 2080 г. Дотогава обаче, „вероятно ще имаме по-големи проблеми“, с които да се справим, отколкото без гуак върху нашите бурито, посочва Wall Street Journal .
