Общоизвестно е, че колкото по-старо е маслото във фритюрника, толкова по-груб е вкусът, който се влива в пържените му храни. Но скоро тази местна пържена пилешка става може да бъде аплодирана за използването на една и съща партида масло отново и отново - благодарение на нов тип готварско масло, което може да се използва до 80 пъти.
Свързано съдържание
- Науката за готвене на перфектно твърдо сварено яйце
По-рано този месец изследователи от Университета в Путра Малайзия обявиха, че са разработили нов вид готварско масло, което е не само супер за многократна употреба, но съдържа и антиоксиданти, има антибактериални свойства и допринася по-малко за сърдечни заболявания и рак, отколкото типичните продукти, Хилари Полак пише за Vice Munchies .
О, да, и това също прави всичко по-изчистено и вкусно, според съобщение в пресата.
"Екстрактите от билка Rutaceaea служат като естествен антиоксидант, който не позволява на готварското масло да се повреди", казва в изявление водещият изследовател Сухаила Мохамед. "Отпадъците могат да бъдат избегнати чрез използването на готварско масло за 80 пъти, без това да повлияе на здравето."
Освен че срамува пърженото пиле на баба ви, новият вид готварско масло генерира драстично по-малко отпадъци от конвенционалното масло, пише Pollack. Но има компромис: маслото се основава на палмово масло, което е един от най-разрушителните и повсеместно хранителни продукти на рафтовете на супермаркетите, пишат Майкъл Кейси и Ntungwe Elias за Scientific American .
Разработчиците на продукта поддържат, че новото им масло може да придаде своите способности в нормални масла за готвене, като добавя само лъжица от маслото за многократна употреба за всяка половин чаша от традиционния вид, което удължава срока на годност на редовното масло само с пръскане.
Новото масло също може да наруши доходоносния черен пазар на крадено готварско масло. През последните десет години става все по-гореща стока, тъй като биогоривата стават все по-популярни по целия свят. Тъй като маслото за готвене може да бъде лесно пречистено в биогориво и дизел, крадците могат да направят бърз долар, като загребват остатъци от мазнината в края на деня. Докато собствениците на ресторанти трябваше да плащат, за да изхвърлят отработеното си готварско масло, сега те трябва да пазят внимателно капаните си за мазнини. Използваният нефт може да донесе високи цени в рафинерии за биогорива - до 4 долара за галон на черния пазар.
В свят, в който някои ресторанти са обвинени, че са толкова отчаяни, че да използват остъргано от улуци масло за готвене, малко повече време за пържене може да измине дълъг път.
