Виното е здраво, но сладко, с билкови нотки и може би намек за канела. Внимателно съхранявани в стая близо до банкетната зала, десетки големи кани, пълни с най-новата реколта, седят в очакване на следващия празничен празник или гостуват на политик. След това се стига до бедствия. Земетресение разрушава стени и разбива буркани, разсипвайки вълни от червена течност по пода и оставяйки великата винарска изба в руини.
Свързано съдържание
- Археологът по бира
- Древно вино от Кипър
Това не е лозарска вила в Напа - това е едно възможно обяснение за скорошните открития в ханаанитския дворец Тел Кабри, в северозападната част на съвременния Израел. Останките на 40 големи кани, открити на обекта, показват следи от вино, напоено с билки и смоли, съобщава днес международен екип в списание PLOS ONE . Ако интерпретацията им се задържи, помещението, в което са намерени съдовете, може да е най-голямата и най-стара лична винарска изба, известна в Близкия изток.
„Привлекателното в това, което имаме тук, е, че то е част от домакинството“, казва водещият автор Андрю Кох, археолог от университета Брандейс. „Това беше личната винарска изба на патриарха. Виното не е било предназначено да се раздава като част от система за осигуряване на общността. Това беше за негово собствено удоволствие и подкрепа на авторитета му. "
Различни екипи разкопават Тел Кабри от края на 80-те години, бавно разкривайки нови разбирания за живота през средната бронзова епоха, за които обикновено се смята, че са между 2000 и 1550 г. пр.н.е. Руините на двореца обхващат около 1, 5 декара и включват доказателства за монументална архитектура, излишъци от храна и сложни занаяти.
„Наличието на дворец от средната бронзова епоха не е чак толкова необичайно“, казва Кох. „Но този дворец е разрушен към 1600 г. пр. Н. Е. - вероятно от земетресение - и тогава той остава незает.“ Други дворци в региона, които датират приблизително по същото време, имаха нови структури, изградени върху оригиналите, замъгляващи историческата картина. „Бихме спорили, че Кабри е мястото номер едно за разкопаване на дворец, защото той е запазен“, казва Кох. "Нищо друго не се случва отгоре, което затруднява да бъде археологически детектив."
LIDAR изображение на винарската изба в Тел Кабри. (Андрей Кох) 
Увеличаването на LIDAR изображение показва детайли за бурканите за съхранение в Tel Kabri. (Андрей Кох) 
LIDAR изображение на съд за съхранение в Тел Кабри. (Андрей Кох) 
Откритата винарска изба в Тел Кабри. (Андрей Кох) 
Археолозите вземат проби от древни буркани за вино на местността Тел Кабри. (Андрей Кох) Екипът откри избата за вино при разкопки през 2013 г. и описа първоначалния си анализ на конференция миналия ноември. В новия документ Кох и неговите колеги очертават методите си и предлагат някакъв контекст, който да помогне да се подкрепи твърдението.
В помещението се съхраняват останките на 40 големи съдове с тесен гърб, които биха могли да съдържат общо 528 галона течност - достатъчно, за да се напълнят 3000 модерни бутилки вино. Има сервизен вход и изход, свързани с банкетна зала. Екипът казва, че проби от 32 буркана са върнати в лабораторията в Масачузетс и са съдържали следи от винена киселина, една от основните киселини, открити във виното. Всички, освен три от бурканите, също имаха сирингинова киселина, съединение, свързано конкретно с червено вино.
Остатъкът в бурканите също показва признаци на различни добавки, включително билки, плодове, дървесни смоли и евентуално мед. Това би отговаряло на записи на винени добавки от старогръцки и египетски текстове, казва екипът. Някои от тези съставки биха били използвани за консервиране или за придаване на виното психотропни ефекти. "Това е сравнително изискана напитка", казва Кох. "Някой седеше там с години, ако не и поколения опит, казвайки, че това е най-доброто консервиране на виното и го прави по-добър вкус."
Въпреки това, откриването на винена и сирингинова киселина не означава окончателно, че сте намерили вино, казва Патрик МакГовърн, биомолекулен археолог от Университета в Пенсилвания и експерт по древен алкохол. И двете киселини се срещат естествено и в други растения или могат да бъдат произведени от почвени микроби. „Добре е, че направиха проба от почвата, тъй като микроорганизмите произвеждат винена киселина в малки количества и те не са я видели в почвата“, казва Макговърн.
Той също изрази известна загриженост, че следите на екипа от древните буркани не са перфектно съвпадение за съвременните референтни проби, използвани в изследването. Няколко допълнителни стъпки в химията биха могли да проверят връзката между киселините и виненото грозде, казва той. Все пак, ако приемем, че тестовете за остатъци се изправят, резултатите отговарят добре на други доказателства за производството на вино в Близкия изток, казва той. Предишните открития сочат, че виненото грозде е било първо отглеждано в съседните планини и се е преместило на юг в района около Тел Кабри до средата на 4-то хилядолетие пр.н.е. изнасяше се на египетските фараони.
И така, какво биха направили съвременните енофили от виното Тел Кабри? Може да е придобит вкус. „Всички проби от вино от различни части на Близкия изток имат добавена дървесна смола, тъй като тя помага да се избегне виното да премине към оцет“, отбелязва Макговърн. „В Гърция все още правят вино, наречено Retsina, към което е добавена борова смола. Има много добър вкус, след като започнете да го пиете. Ще ви хареса, подобно на харесването на дъб във виното. ”А МакГовърн има известен търговски успех, връщайки древни бири -„ Midas Touch ”е наградено пресъздаване на бира от 2700-годишна гробница, открита в Турция.
Ако Кох и неговият екип имат своя път, етикетът на Tel Kabri също може да го накара да съхранява рафтове. "Разговаряхме с няколко лозя, за да опитаме и да реконструираме виното", казва Кох. "Може да не е голям продавач, но би било забавно да се прави в духа на нещата." Учените дори се надяват, че ще успеят да възстановят гроздовата ДНК от бъдещите проби от бурканите, което може да ги доближи до вярна реконструкция на древното вино.
„От този регион идваха празнувани вина, но местното производство на вино беше заличено с идването на мюсюлманските култури [през VII в.], Казва Кох. „Повечето сортове грозде, които растат днес в Израел, са донесени от [френския филантроп Едмонд Джеймс] де Ротшилд през 19 век.“ ДНК на грозде от Тел Кабри може да помогне на екипа да открие всяко диво грозде, растящо в региона, който е свързан с бронза. Възрастен плод или може би ще разберем кои съвременни сортове в Европа са най-близо до древната напитка.
* Тази статия е актуализирана, за да коригира площта на руините на двореца.
