За да стартира своята Седмица на кнедли, честване на всички неща, плътни, мазни и възхитителни, NPR отнема момент, за да размисли върху изненадващо древния произход на кнедли:
Никой не знае със сигурност, но Кен Албала, историк по храните в Университета на Тихия океан в Стоктон, Калифорния, смята, че кнедли има от много време. "Почти без съмнение има праисторически кнедли", казва той.
Това най-вече е въпрос на спекулации. ("Смятам, че е много фина граница между пускането на разядено брашно или ядене и изваждането на каша от нея или пускането на бучки ... Кнедли, не знам, на мен ми се струва по-забавно", каза Албала NPR.) Но ние знаем, че хората, живеещи преди повече от 1000 години в династията Тан, направиха кнедли, „които изглеждат точно така, както бихте виждали, сервирани в ресторант в района днес“, казва един писател на храни. Към 13-ти век турските търговци са възприели мантийското кнедли от монголи, с които се сблъскват, а през Ренесанса италианците са се хванали на магията на ньоки, пренасяйки концепцията за кнедли в Европа.
Ренесансовите рецепти стигнаха до нещо подобно:
Ако искате джанките вземете малко сирене и го омесете, след това вземете малко брашно и го смесете с жълтъците, сякаш правите тесто. Поставете саксия с вода над огъня. Когато започне да кипи, поставете сместа върху дъска и я плъзнете в съда с лъжица. Когато са сварени, ги наредете на чинии и отгоре ги намажете с много настърган кашкавал.
Какво може да е лошо?
Още от Smithsonian.com:
Храни за отбелязване на годината на тигъра
Пет начина да ядете зимна скуош
