Докато не станах хранителен блогър, никога не забелязах колко хора пишат книги, посветени на един продукт или напитка. Новите издания през последната година бяха фокусирани върху историята на геврека, поничката, картофа, пицата, млякото, портокаловия сок и шоколада, за да назовем само няколко. (Забележка към себе си: Потърсете идея за книга в хладилник.)
Свързано съдържание
- Историята на вегетарианския бургер
Така че, когато преди няколко седмици в пощата пристигна копие на „Хамбургерът на Джош Озерски“, признавам, не побързах точно да го прочета. Най-накрая го измъкнах във фитнес залата на всички места, надявайки се да се разсея от досадата на велотренажера. (Забележка към себе си: Колеги, които посещават фитнес зали, гледат книги с мъчителни снимки на храна на корицата. Следващия път свалете якето за прах.)
Имайки предвид, че не съм ял не-вегетариански хамбургер от около 15 години, намерих тази книга за изненадващо интересна. Това наистина е културна история на Америка през 20-ти век, колкото е книга за това, което Озерски ефузивно описва като "шипящи дискове на добротата" и "здрав, сочен сфероид", и, не се шегувам тук " толкова изкусно самостоятелен като омиров хексаметър. " (Забележка към себе си: „Сфероидът“ не е апетитна дума.)
По-сериозно той нарича хамбургерите "най-мобилният, удовлетворяващ и ефикасен сандвич, създаван някога" и в крайна сметка "най-мощният хранителен обект в индустриализирания свят".
Той пише за Уайт Касъл, Макдоналдс, раждането на франчайзи, идентичностите на марката и стандартизираното производство на храни и как тези неща са обвързани с идеите на американците за самите тях.
В чест на Деня на паметта през уикенда, когато много американци подпалват решетката в задния двор, ето МНОГО алтернативна рецепта за хамбургер, която Озерски изкопа в издание на 1763 г. на „Изкуството на готварството, обикновеното и просто“ (всъщност това е рецепта за „хамбургска наденица, ", който той нарича" прародител на прах-хамбургери "):
Вземете килограм говеждо месо, кайма го много малък, с половин килограм от най-добрия Suet; след това смесете три четвърти от килограм Suet, нарязан на големи парчета; след това го подправете с черен пипер, карамфил, индийско орехче, голямо количество чесън, нарязан на дребно, малко бяло винено оцет, малко дафинова сол, чаша червено вино и един от ром; смесете всичко това много добре заедно, след това вземете най-големия вътрешник, който можете да намерите, напълнете го много здраво; след това го закачете на комин и го пушете със Saw-Dust за седмица или десет дни; закачете ги във въздуха, докато изсъхнат, и те ще запазят една година. Много добре се сваряват в грах с каша и се пекат с препечен хляб под нея или в амлет. *
Ммм ... гладен ли си още? Мисля, че ще прескоча суита и ще залепя с киноа или зеленчукови бургери, благодаря.
* Не сте сигурни какво означава тази дума, може би алтернативно изписване на омлет?
